这些年，人们对于癌症的认识逐渐深入,很少谈癌色变了。这一方面是由于医疗技术的不断发展,使得很多癌症有了早期发现和救治的可能性;另--面,因为人们发现身边的癌症患者越来越多,心理上也就慢慢地适应了。虽然人们对于很多癌症都[见怪不怪」,但还是有一种癌症,会让人闻之胆寒，那就是胰腺癌。胰腺癌是「癌中 之 王」一典型的高病死率癌症,具有难以筛查、发展迅勐、容易转移三大特点。不少胰腺癌症患者会在确诊之后几个月内去世。今天，我们就来探讨一下胰腺疾病和饮食结构、生活方式之间的关系。
素食真能保护胰腺吗?
2011年,那个闻名全球的天才桥布斯,在和胰腺癌斗争8年之后去世了。鈽斯多年来坚持素食主义,特别是他在这8年的抗癌斗争中,依然如此。这让不少人觉得,乔布斯之所以得了胰腺癌还能存活这么多年,可能得益于他坚持素食。但同时也有人认为,正因为多年素食,才使他更容易患上胰腺癌。那么，
究竟谁是因?谁是果呢?
先,我们要搞清楚,胰腺癌通常是指起源于胰腺导管上皮的恶性肿瘤。目前,在全球范围内,这种癌症都没有太好的治疗方法。实上,乔布斯所患的「胰腺癌」,非真正意义上的胰腺癌,而是长在胰腺上的神经内分泌肿瘤。相比胰腺癌来说，后者无论是发展速度还是恶化程度都要低很多,这才骄布斯能在「患癌」后继续生存8年的根本原因。
那么,素食对于预防胰腺癌到底有无益处呢?胰腺是消化系统中的重要脏器,胰腺负责分泌多种消化酶,用来消化分解人们摄入的碳水化合物、脂肪和蛋白质等。除此之外,胰腺还通过分泌胰岛素和胰高血糖素来调节人体血糖的平衡。想要维持胰腺的健康,规律进食、合理搭配各种营养素是关键。已经有许多研究实,在胰腺癌和其他胰腺疾病的发病危险因素中,体型肥胖,膳食中脂肪、糖分摄入过多均是关键因素。
