富含抗氧化剂的食物排名
该研究发表在6月9日的《农业与食品化学杂志》上，该研究使用了更新的技术来评估100多种食品的抗氧化剂含量，其中包括水果，蔬菜，谷物，面包，坚果和香料。
分析每种食物的抗氧化剂浓度，并根据每份食物的抗氧化剂容量进行排名。但是研究人员指出，食物的总抗氧化能力并不一定反映其潜在的健康益处。
美国农业部位于阿肯色州小石城的阿肯色儿童营养中心的化学家和营养学家研究员罗纳德·普雷尔（Ronald Prior）博士说：“所有这些因素中的一个很大的原因就是消化和吸收过程中发生了什么。”这些化合物看来，即使它们具有很高的抗氧化能力，也可能不会被吸收。
蔓越莓，蓝莓和黑莓在研究的水果中排名最高。豆类，朝鲜蓟和赤褐色土豆是其中的顶级蔬菜。
山核桃，核桃和榛子是坚果类的赢家，丁香，肉桂和牛至是抗氧化剂含量最高的三种香料。
透视抗氧化剂
注册营养师大卫·格罗托（David Grotto）说，他惊讶地发现这项研究对如此出乎意料的食物（例如豆类，土豆和朝鲜蓟）进行了如此高的评价。
“有了“无碳水化合物”的猛烈袭击，很高兴我们可以证明马铃薯带来的不仅仅是碳水化合物， Block Center for Integrative Cancer Care营养中心主任格罗托说。在伊利诺伊州埃文斯顿。
“这里的信息是多样化的饮食仍然是最佳选择，” Grotto告诉WebMD。“您不希望采用全红豆饮食，因为它可能具有因豆而异的一组抗氧化剂，但它可能没有野生蓝莓中的许多抗氧化剂。”
这也不意味着您应该只将饮食限制在该研究的前20名食物中，或者开始添加抗氧化剂。
格罗托说：“我们发现的是，我们只知道食物中可能存在的所有抗氧化剂中的一小部分。”“进食食品与补品的独特之处在于，进食食品总能带来更多的收益，而且您会得到很多我们还不完全了解其益处的化合物。”
Grotto建议使用以下技巧，在饮食中添加更多抗氧化剂丰富的食物：制作豆角。在食物加工机中用少许蔬菜汤处理剩余的豆，直到形成稀浆。倒入冰块托盘，然后用冷冻的块将汤和调味料增稠，用豆代替肉。多数需要碎肉或切块肉的食谱，例如炖菜和砂锅菜，也可以与小扁豆，鹰嘴豆或黑豆等豆类一起担任主角。在早餐麦片上撒一些浆果，或将它们掺入水果冰沙中，制成健康的早餐或点心。但是，如果您最喜欢的食物没有列入名单，请不要失望。抗氧化剂只是健康饮食难题中的一小部分。
“其中一些抗氧化剂含量较低的食品可能还具有其他积极的好处，例如纤维，矿物质和其他重要的营养素，” Prior说。
