2009年6月8日-在素食中，高蛋白，低碳水化合物的饮食计划可能比高碳水化合物的饮食改善胆固醇水平。
该消息来自发表在《内科医学档案》上的一项新研究。
该研究包括47名超重男女，总胆固醇和LDL（“不良”）胆固醇水平较高。在一个月的时间里，他们只吃了根据研究包装给他们的食物。
一半的参与者所进餐的食物中植物性蛋白质（大豆，麸质和坚果）含量高，而碳水化合物含量低。燕麦和大麦纤维含量高，但数量有限，但不包括普通淀粉类食品，例如面包，烘焙食品和大米。
为了进行比较，该组的另一半获得了高碳水化合物，低脂肪，乳-卵素食主义者的饮食，这意味着其中包括低脂肪或脱脂乳制品以及蛋白或蛋清代用品。
在月底，两组的平均体重减轻相同-约为9磅。
两组人的胆固醇，甘油三酯水平以及血压均得到改善。但是高蛋白组在这些方面有更大的进步。
但是，尚不清楚蛋白质是否起作用。研究人员指出，光纤也可能很重要，其中包括加拿大多伦多大学和圣迈克尔医院的David Jenkins博士。
詹金斯先前已发表了针对糖尿病患者的低血糖指数食品和降低胆固醇的“饮食”饮食的研究。
该研究发表的一篇社论指出，需要进行更大，更长的研究，才能从长远来看哪种饮食最有效，尤其是当人们不得不自己准备食物时。
Jenkins的研究部分由大豆食品制造商Solae和加拿大食品分销商Loblaw Companies资助。詹金斯（Jenkins）在杂志上透露了自己与Solae，联合利华（Unilever），加利福尼亚草莓委员会（California Strawberry Commission），加利福尼亚杏仁委员会（Almond Board of California）和其他公司的关系。
包括华盛顿华盛顿大学医学院的普罗维登斯医学研究中心的凯瑟琳·塔特尔（Katherine Tuttle）在内的社论编辑指出，没有财务披露。
