鸡蛋分析：细节
Exler告诉WebMD，USDA已针对全国零售食品制定了抽样计划。
对于最近的鸡蛋分析，实验室工作人员不仅评估了胆固醇和维生素D，还评估了许多其他营养素。
新信息将在杂货店和菜单上的鸡蛋纸箱上的营养标签上更新。
为何鸡蛋中的胆固醇比以前更低呢，尚不得而知，但这可能是因为农民对母鸡的饲料有了改进。
Exler说，维生素D的增加更容易解释。他说：“有些鸡正在补充维生素D。”“我们认为，由于对维生素D的兴趣，越来越多的鸡蛋生产商将改变鸡的饮食以增加维生素D。”
卡茨和他的同事总结说，适度吃鸡蛋似乎与增加心脏病风险没有关系，尽管需要对患有心脏病的人进行进一步测试，以“阐明鸡蛋在明智而有益于心脏健康的饮食中的位置”。
当人们被告知要从饮食中避免或消除鸡蛋时，卡茨说，他们可能会代替不健康的食物。“当我们告诉人们不要吃鸡蛋时，他们在吃什么呢？”他怀疑他们的早餐鸡蛋可以代替例如丹麦的鸡蛋。
