2017年5月2日，星期二（HealthDay News）-一项新的研究警告称，在没有医疗需要的情况下进食“无麸质”不会增强您的心脏健康-甚至可能损害心脏健康。
近年来，无麸质饮食已迅速普及。但是，根据这个四分之一世纪的研究，面筋对于没有腹腔疾病的人没有心脏益处，这可能意味着要食用缺乏有益心脏健康的全谷物食品。
研究负责人安德鲁·陈（Andrew Chan）博士说：“对于绝大多数可以忍受的人来说，限制面筋以改善整体健康状况可能不是一个有益的策略。”
面筋是小麦，黑麦和大麦中的一种蛋白质。患有腹腔疾病的人-不到美国人口的1％-吃面筋时会产生免疫系统反应，引发炎症和肠道损伤。根据研究的背景资料，他们患心脏病的风险也增加了，但是在开始食用无麸质饮食后，这种风险就会下降。
最近，研究人员报告说，有些人可能具有所谓的非芹菜麸质敏感性，这种病尚未完全被理解。
哈佛医学院医学副教授陈说：“我不想否认有人有这种敏感性。”
但是，其他人群不应认为无麸质会改善他们的健康-至少对他们的心脏健康没有帮助。
在这项研究中，Chan和他的同事分析了研究开始时近65,000名女性和45,000多名男性的数据，这些都是美国无心脏病史的卫生专业人员。研究参与者从1986年开始完成了一份详细的食物调查表，并每四年更新一次，直到2010年。
研究人员研究了谷蛋白的摄入量，将参与者从低到高分为五组，然后计算了他们在大约26年内患上心脏病的可能性。
当研究人员将摄入量最高的面筋组与摄入最低的面筋组进行比较时，心脏病的发生率并没有很大差异。
但是，麸质摄入量受限的人通常饮食中富含纤维的全谷物含量低（与降低心脏风险有关），而富含谷物的谷物含量较高。
因此，研究人员随后根据精炼谷物的摄入量调整了他们的发现。陈说：“看来，食用面筋含量最低的人患心脏病的风险增加了15％。”
Chan说，由于这项研究是观察性的，“我们不能确定地说这是因果关系。”
Ravi Dave博士是加利福尼亚大学洛杉矶格芬医学院的心脏病专家和医学教授。
没有参加这项研究的戴夫说：“现在不吃麸质是一种时尚。”“关于面筋如何产生炎症并可能导致您患上糖尿病，心脏病，痴呆症等很多事情，人们大肆宣传。”
尽管Dave认为这项新研究尚无定论，但他同意研究人员的看法：他说：“我们不建议没有麸质敏感性或乳糜泻的人不吃麸质。”
戴夫还说，这项研究遗留了一些问题。例如，它没有透露避免麸质的人所替代的东西。他们是否选择了更健康的选择，使他们有患心脏病的风险？他想知道。
对于那些仍希望或需要避免麸质的人，Chan说，获得足够量的纤维很重要。他指出，燕麦和糙米是不含麸质纤维的良好来源。
该研究没有食品工业的资助。它于5月2日在线发布于BMJ。
