2017年6月5日，星期一（健康日新闻）-一项新的研究表明，随着食品制造商逐渐减少产品的用量以及消费者选择少咸的价格，美国人对盐的嗜好可能会减弱。
一项针对超过172,000户家庭的调查发现，在2000年至2014年之间，人们购买的包装食品和饮料中的盐量每天减少了近400毫克（毫克），从每天2300毫克以下降至不到2,000毫克。
同时，北卡罗来纳大学教堂山分校的营养流行病学家，研究助理教授珍妮弗·波蒂说，与此同时，消费者购买的包装食品的含盐量下降了12％。
她说：“我们的研究结果表明，与15年前相比，美国家庭从食品杂货店获取的钠少，但包装食品中的钠含量仍然过高。”
研究人员还发现，消费者购买的所有主要包装食品的平均含盐量均下降了，其中每4盎司调味品，调味料，蘸酱和咸味零食中所含的盐分减少了49毫克。
尽管出现了这些下降，但不到2％的美国家庭购买的包装食品和饮料中含有最适量的盐分-对于食用的每种卡路里，一茶匙盐分的一小部分就是盐分。
在这项研究中，Poti和她的同事使用了尼尔森公司提供的有关美国家庭购买的包装食品和饮料的数据。家庭成员使用条形码扫描仪记录他们的购买。
据美国心脏协会称，高盐摄入量与高血压有关，高血压可导致心脏病和中风。
美国心脏协会建议每天不超过1茶匙（2,300毫克），对于大多数成年人，理想的限制是每天约半茶匙（1,500毫克）。
但是盐是偷偷摸摸的。人们食用的大部分盐都来自包装食品和饭店餐中-只有一小部分来自餐桌上添加的盐。Poti说，盐潜伏在您可能不会怀疑的地方，例如面包，意大利面和奶酪。
“在这项研究中看到的盐分的大幅下降是在没有抗议的情况下发生的，这提醒我们，熟悉度是口味偏好的更有效决定因素之一。当我们适应盐分较低的食物时，由于我们的味觉对盐分变得更加敏感，因此我们开始偏爱它。糖也一样。”卡兹说。
尽管这一趋势令人鼓舞，但“我们离理想还差得远。工业可以而且我希望会继续降低钠含量，”他说。
该发现于6月5日发表在《 JAMA Internal Medicine》杂志上。
