一项新的研究表明，2018年6月14日，星期四（健康日新闻）-快餐和加工食品触发了人脑的深层直觉，可能会导致暴饮暴食。
研究人员报告说，这些同时富含脂肪和碳水化合物的现代食品产生的“奖励”信号要高于主要包含脂肪或碳水化合物的食品。
耶鲁大学现代饮食与生理学研究中心主任，资深研究员达娜·斯玛尔（Dana Small）解释说，结果，这些食物会劫持您体内控制食物消费的信号。
斯莫尔说：“这些同时含有脂肪和碳水化合物的食物正在欺骗这种古老的机制，因此，对于实际存在的能量，其反应比应有的反应要大。”“它们比应有的增强了力量。”
一段时间以来，人们都知道肠会向大脑发送信号，以控制您是否感到饥饿或饱食。
但是，最新的研究表明，脂肪和碳水化合物可能通过单独的途径将这些信号传递至大脑，从而可能产生联合效应。
斯莫尔说：“我们想知道是否不是如果您的食物中含有脂肪和碳水化合物，那么它们可能比那些主要含有脂肪或碳水化合物的卡路里热量食物更有价值。”
她说，这对现代人类来说尤其是一个问题，并且可能解释肥胖和糖尿病的双重流行。
斯莫尔说：“在现代食品环境中，绝大多数食品中脂肪和碳水化合物的含量很高。”“在自然界中，这类食物是不存在的。您并没有真正找到脂肪和碳水化合物含量高的食物。”
在这项研究中，测试参与者进行了脑部扫描，同时看到了熟悉的小吃的照片。
斯莫尔说，这些小吃的碳水化合物含量高（棒棒糖或糖果），脂肪含量高（丸子或奶酪），或两者都有（饼干或蛋糕）。
参与者被要求用真实货币“出价”他们喜欢的食物，并告诉他们，如果赢得了拍卖，他们将被允许食用他们选择的食物。
研究人员报告说，参与者愿意为那些包含脂肪和碳水化合物的食物支付更多的钱。
此外，研究人员还发现，具有脂肪-碳水化合物组合的食物比人最喜欢的食物，看起来甜或能量密集的食物或数量更大的食物更能点亮大脑的奖励中心的神经回路。找到了。
斯莫尔说：“令人惊讶的是，不仅仅是更多的卡路里等于更多的报酬。”
研究人员还发现，人们估计脂肪或碳水化合物含量高的食物中卡路里的能力存在明显差异。
斯莫尔说：“人们真的很擅长估计脂肪中有多少卡路里，但他们却很难估计不同碳水化合物食品中有多少卡路里。”“将它们加在一起时，它们将无法再提供准确的估算值。”
新发现的莱诺克斯山医院肥胖症外科主任米切尔·罗斯林博士说，这些发现表明，像玉米片口味的薯条这样的小吃是经过精心设计的食物，可以按一下按钮，包含“正确的脂肪，碳水化合物和盐的组合”。约克市。
罗斯林说：“这项研究解释说，人体只有有限的技能来感知何时足够，以及为什么要吃整个袋子。”“最重要的是，我们需要受过教育的消费者。我们必须做出适当的选择，不能仅仅让我们的饥饿和饱腹感来指导我们。”
洛杉矶的注册营养师和营养师Mascha Davis敦促她的客户通过保持健康的零食来解决这些冲动，这些零食含有碳水化合物和脂肪，例如坚果黄油或果仁糖或带有坚果和干果的酒吧。
戴维斯说：“您同时摄取了脂肪和碳水化合物，这令您满意，因此您不会沦为快餐或加工食品的诱饵。”“我们可能仍然有某种穴居人的倾向，但是我们不再生活在一个充满盛宴或饥荒的穴居人环境中，有时周围没有很多选择。”
这项新研究于6月14日发表在《细胞代谢》杂志上。
