一项新的研究表明，即使在官方设定的“安全”水平下，污染物的暴露也会对健康产生广泛的不利影响，包括代谢健康。
该报告发表在《 FASEB期刊》上，研究了两组肥胖小鼠，他们都接受了高脂，高蔗糖的饮食。但是，从受孕前开始，只有一组在整个生命周期中都接受了很低剂量的污染物混合物。
尽管研究人员没有观察到在喂食污染物的人群中的直接毒性或体重增加，但他们确实注意到女性的葡萄糖耐量显着下降，这表明胰岛素信号传导存在缺陷。此外，研究结果表明，污染物通过增强负责消除雌激素的酶而降低了肝脏中的雌激素活性。
同时，男性在胆固醇合成和运输方面表现出变化。
该研究的作者说，这些结果总的说来是这样的论点，即即使暴露在认为安全的水平的多种污染物下，也可能导致许多慢性疾病，包括代谢性疾病和糖尿病。
《 FASEB杂志》主编杰拉尔德·魏斯曼（Gerald Weissmann）博士说：“这份报告证实了我们很久以来所知道的事情：污染对我们有害。”“但是，同样重要的是，它表明，对食品污染物和污染物进行单独评估可能太简单了。我们可以看到，当污染物的“安全”水平和污染物共同作用时，它们将对公共健康产生重大影响。
出于这个原因，法国国立卫生与医学研究所的研究人员Brigitte Le Magueresse-Battistoni说，该研究除其他外可能对粮食安全产生重大影响。
她说：“实际上，一种污染物与其他污染物混合使用可能会产生不同的影响。”
