食物过敏可能会令人困惑，甚至令人恐惧，尤其是当您碰巧患有特别敏感的过敏（例如许多坚果过敏）时。几十年来，这些条件的许多受害者一直在谨慎对待，避免使用“可能包含...的痕迹”标签。但是，如果他们知道某种成分在威胁中的浓度，那岂不是很好吗？研究人员现在可能肯定知道。
这至少是根据最近在《变态反应与临床免疫学杂志》上发表的一项研究得出的，该研究详细介绍了大学炎症与修复研究所的研究人员如何分析从EuroPrevall项目中收集的来自欧洲的436人的数据。
所有这些人都是常见的食物过敏患者，对花生，榛子，芹菜，鱼或虾有轻微到严重的自身免疫反应。
在研究人员监控他们的反应的同时，每位参与者都反复暴露于少量且不断减少的食物过敏原中。该组中有10％的人与其他人区分开，因为他们仍然对甚至很小浓度的过敏原都产生反应-这尤其是坚果油普遍存在的问题。
在这10％中，研究小组发现需要消耗1.6-10.1 mg的榛子，花生和芹菜蛋白来引起过敏反应，而需要27.3 mg的鱼和2.5 g的虾蛋白才能产生反应。
研究人员克莱尔·米尔斯（Clare Mills）在一份声明中说：“我们想要的是找到一种只会在最敏感的人中产生反应的过敏原水平。然后，这类数据可用于对患者施加一致的警告水平。食物产品。”
米尔斯和她的同事们解释说，他们希望简化人们对过敏症的主动性，尤其是在过去几十年中食物过敏症患者的数量增加了多达7％的世界中。
她补充说：“我们希望看到的是警告，告诉有过敏反应的人完全避免使用某些产品，或者仅适用于最敏感的人。”
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