一项新的研究表明，一天不喝两杯以上的咖啡无法熬过的人们，缺少了某种与人体分解咖啡因能力有关的基因变异。
这项发表在《科学报告》杂志上的研究表明，名为PDSS2的基因可以负面调节咖啡因代谢基因的表达，从而使咖啡因在体内的停留时间更长。
爱丁堡大学亚瑟学院的校长尼古拉·皮拉斯图（Nicola Pirastu）解释说：“假设是，该基因水平较高的人代谢咖啡因的速度较慢，这就是为什么他们喝咖啡少的原因。”在《时代》杂志的一份报告中“他们需要减少喝酒的次数，以保持咖啡因的积极作用，例如清醒和减轻疲劳。”
在这项研究中，研究人员分析了来自意大利七个不同村庄的1,213人的基因组成。然后要求每个参与者完成一项调查，其中包括一个问题，他们每天要喝几杯咖啡。
研究人员发现，与那些表达该基因的人相比，PDSS2某种变体的较低表达的参与者倾向于喝更多的咖啡。研究人员认为，PDSS2会减慢体内咖啡因的代谢，从而延长咖啡因的持久性。
在一项涉及荷兰1,731人的类似研究中，研究人员能够在咖啡消费与PDSS2基因之间产生相似的关联。然而，在第二项研究中，该基因对消耗的表观影响相对较弱。
国家对咖啡的偏好可能会在两个国家的PDSS2的不同影响中发挥作用。意大利人更喜欢摩卡咖啡和浓缩咖啡，而荷兰人更喜欢过滤咖啡。虽然饮料中的咖啡因含量可能相同，但荷兰人正在使用较大的杯子尺寸，总体上含有更多的咖啡因。
