一项新的研究表明，经常食用加工或腌制的肉可能会使哮喘症状恶化，包括呼吸困难，胸闷和呼吸急促。
这项发表在BMJ杂志Thorax上的研究表明，腌制肉中使用的防腐剂以及高含量的盐和脂肪在加剧哮喘症状中起着重要作用。
在这项研究中，研究人员借鉴了法国关于哮喘的遗传学和环境的流行病学研究（EGEA）参与者的数据。在EGEA参与者中，有971位成年人完成了食物频率问卷调查，哮喘症状评分和人口统计数据。
在参与者中，有42％的人报告说在2003年至2007年之间的某个时候患有哮喘。据报道，约有51％的人不吸烟，超重的人占35％，肥胖的人占9％。
根据一份新闻稿，研究人员在过去的12个月中集中研究了哮喘症状，如呼吸急促，胸闷和呼吸困难。参与者报告一周食用2.5份腌制或加工肉，其中一份相当于两片火腿，一根香肠或两片萨拉米香肠。
研究人员观察到每周食用腌肉增加与哮喘症状恶化之间存在关联。在每周吃不超过一份腌制肉的参与者中，有14％的人患有较严重的哮喘症状。另一方面，在食用一到四份和多于四份腌制肉的人中，哮喘症状恶化的人分别占20％和22％。
在考虑了吸烟，规律运动，年龄，性别和受教育程度等因素后，研究人员发现，一周食用最多腌制肉类的人比少摄入肉类的人出现哮喘症状的可能性高76％。
