根据旗舰杂志《循环》今天（2020年3月23日）发表的观察性研究，吃豆腐和含异黄酮含量较高的食物与患心脏病的风险适度降低有关，尤其是对于年轻女性和绝经后未服用激素的女性。美国心脏协会。
哈佛医学院和布莱根妇女医院的研究人员分析了来自超过200,000人的数据，这些人参加了三项前瞻性健康和营养研究。研究开始时，所有参与者都没有癌症和心脏病。在消除了许多已知的会增加心脏病风险的其他因素之后，研究人员发现：
与每月少于一次食用豆腐的人相比，食用异黄酮含量高的豆腐每周患病的风险降低18％以上，与每周食用一次异黄酮的患病率相比，降低了18％。与定期食用豆腐的良好关系主要在绝经前的年轻女性或不服用激素的绝经后女性中发现。哈佛大学T.H研究人员，研究的主要作者齐Sun博士说：“尽管有这些发现，但我认为豆腐绝对不是灵丹妙药。”波士顿的Chan公共卫生学院。“总体饮食质量仍然是至关重要的考虑因素，豆腐可以是非常健康的成分。”
Sun指出，在中国和日本等传统上食用异黄酮丰富的饮食（包括豆腐）的人群，与那些饮食中富含肉类和蔬菜的人群相比，患心脏病的风险较低。但是，豆腐和异黄酮与心脏病有关的潜在益处需要进一步研究。
孙琦，医学博士，理学博士哈佛大学研究员波士顿Chan公共卫生学院。
豆腐是豆腐，毛豆等全大豆是异黄酮的丰富来源。鹰嘴豆，蚕豆，开心果，花生和其他水果和坚果中的异黄酮含量也很高。Sun指出，另一方面，豆浆往往经过高度加工，并经常用糖甜化。这项研究发现豆浆消费与降低心脏病风险之间没有显着关联。
他说：“其他有关异黄酮，豆腐和心血管疾病风险标志物的试验和动物研究也显示出了积极的作用，因此罹患心脏病的风险较高的人们应评估饮食。”“如果他们的饮食中盛满不健康的食物，例如红肉，含糖饮料和精制碳水化合物，则应改用更健康的食物。豆腐和其他富含异黄酮的植物性食品是极好的蛋白质来源，是动物蛋白质的替代品。”
在这项研究中，研究人员分析了1984年至2012年来自护士健康研究（NHS）的74,000多名妇女的健康数据； 1991年至2013年间，约有94,000名妇女参加了NHSII研究； 1986年至2012年期间，有超过42,000名男性参加了卫生专业人员跟进研究。在每项研究开始时，所有参与者均无心血管疾病和癌症。使用每两到四年进行的患者调查来更新饮食数据。心脏病的数据是从医疗记录和其他文件中收集的，而心脏病的死亡是从死亡证明书中识别出来的。
在4,826,122人-年的随访中，总共确定了8,359例心脏病，这是研究参与者没有心脏病的总年数，有助于测量其在人群中的发生速度。
Sun强调，应谨慎解释该研究，因为他们的观察发现有关联，但没有证明因果关系。许多其他因素也会影响心脏病的发展，包括体育锻炼，家族病史和一个人的生活习惯。“例如，年轻女性的运动量更多，运动更多，他们倾向于遵循以植物为基础的健康饮食，其中可能包括豆腐等富含异黄酮的食物。尽管我们已经控制了这些因素，但在解释这些结果时仍建议谨慎行事。”
2000年，美国食品药品监督管理局（FDA）批准了健康声明，即大豆可食用可预防心血管疾病。但是，自那时以来，临床试验和流行病学研究一直没有定论，该机构正在重新考虑其已有20年历史的决定。美国心脏协会的2006年饮食和生活方式建议以及2006年有关大豆蛋白，异黄酮和心血管健康的科学咨询发现，极少证据表明异黄酮具有任何心血管益处，而大豆摄入量更高所提供的任何保护作用可能是由于多不饱和脂肪，纤维含量较高所致。 ，维生素和矿物质以及较低水平的饱和脂肪。
参考：“美国男性和女性的异黄酮摄入量和患冠心病的风险：勒马，刘刚，丁铭，耿庆，Frank B. Hu，Walter C.Willett，Eric B.Rimm，JoAnn E.Manson和Sun Qi的3项前瞻性队列研究的结果，2020年3月23日，Circulation.DOI ：
10.1161 / CIRCULATIONAHA.119.041306
合著者是马云（Le Ma），医学博士；刘刚博士丁铭，博士；耿宗，博士；胡Hu博士，博士；沃尔特·威利特（Walter Willett），医学博士；埃里克·里姆（Eric Rimm），理学博士;和医学博士JoAnn Manson作者的披露内容在手稿中。
该研究由美国国立卫生研究院资助。
