如何饥饿使食物味道：下丘脑的神经循环
美国国家生理科学研究所的研究人员在冈萨基识别神经途径，导致饥饿诱导的甜食偏好的增加以及小鼠厌恶味道的敏感性降低。
为什么当我们饿时，一切都味道更好？根据日本国家生理科学研究所的新发现，当我们的胃隆隆时，食物味道不仅甜味，而且苦味的食物也变得不那么难以吃 - 两种效果都是通过下丘脑中的神经循环进行调节。
一般来说，我们更喜欢甜味的口味，因为它们发出了富含卡路里的食物，避免苦味和酸味，因为它们发出了损坏的食物。但是，这些偏好由诸如饥饿之类的内部状态进行修改。在上周在自然通信发表的研究中，研究人员发现，饥饿的老鼠对甜味的偏好更大，并且对厌恶口味的敏感性降低。该研究团队专注于与agouti相关的肽（AGRP） - 表达神经元，已知在饥饿状态期间激活，以引发饲养行为，并确定两个神经途径，使饥饿诱导的味道偏好的变化。
通过侧面下丘脑调节令人垂涎的令人垂涎的AGRP神经元，通过侧面下丘脑调节甜味和苦味，将不同的神经突出射到外侧隔膜和外侧湿地。
“表达AGRP的神经元在下丘脑中发现，这是一种在食欲规律中发挥至关重要作用的大脑区域，”第一作者欧福说。“我们选择性地使用化学和致敏技术在小鼠中激活了这些ARTP表达的神经元，以了解它们是否影响禁食条件下观察到的口味的感知。”
致光学和化学技术是研究神经元活动的普遍方法，因为它们可以非常精确地操纵神经活动。Optogensics将光敏剂引入目标神经元，然后可以通过光进行操纵的活性，并且化学物质将设计者受体引入其特定合成配体的靶神经元的活性。
在表达AGRP表达神经元激活后，通过两种不同的途径，侧面下丘脑中的下游谷氨酸神经元在外侧下丘脑中的味道偏好。将谷氨酸神经元突出到外侧隔膜增加了甜味口味的偏好，并且突出到横向湿地的那些降低了对苦味口味的敏感性。
“下一步将研究这些下丘脑神经元途径是否在糖尿病和肥胖症等病理生理病症中改变，”该研究共同作者Yasuhiko Minokoshi说。“例如，我们已经知道有肥胖的人对甜味有很强的偏好;这可能与谷氨酸神经元的活动的变化相关联，突出到外侧隔膜。“
因此，这些新发现可以为控制口感偏好的方法的未来发展提供基础，这将具有重大的健康益处。但是，在这成为现实之前，仍有许多工作仍然进行。
参考：“下丘陵神经元电路调节饥饿味道修饰”由Ou Fu，Yuu iwai，Masataka Narukawa，Ayako W.Ishikawa，Kentaro K.Ishii，Ken Murata，Yumiko Yoshimura，Kazushige Touhara，Takumi Misaka，Yasuhiko Minokoshi和Ken-Ichiro和Ken-Ichiro Nakajima ，2019年10月8日，Nature Communications.doi：
10.1038 / s41467-019-12478-x
