2003年4月15日-节食时不要丢弃乳制品。研究人员发现了这个词，他们发现在低热量饮食中添加酸奶有助于人们减少腹部脂肪。
田纳西大学的科学家迈克尔·泽梅尔（Michael Zemel）博士对34位肥胖者进行了低热量饮食。他们中的十六人每天服用含400至500毫克钙的药丸。其他18人则进食较高的钙饮食-足够的酸奶可使他们每天摄取1100毫克的钙。
12周后，每个人都失去了很多脂肪。对照组的脂肪减少了六磅，酸奶组的脂肪减少了约10磅。但是，在通用磨坊公司（GM）赞助的研究中吃过Yoplait Light酸奶的人看起来与没有吃酸奶的人不同。吃酸奶的人的腰部缩了一个半英寸以上。比较对象的腰围损失了大约四分之一英寸。
身体扫描显示了原因。酸奶食用者体重减轻的百分之六十是腹部脂肪，而对照组中只有26％的体重减轻是腹部脂肪。
泽梅尔在新闻稿中说：“酸奶不仅帮助研究参与者减轻了体重-平均体重减轻了13磅-保持瘦肌肉的功效大约是后者的两倍。”节食是一个关键问题。您想减肥，而不是肌肉。肌肉有助于燃烧卡路里，但在减肥过程中通常会受到损害。
泽梅尔（Zemel）的早期研究表明，钙，尤其是乳制品钙，会减慢人体的脂肪生成过程。他说节食者每天应该吃三份无脂或低脂乳制品。
泽梅尔说：“钙的故事的寓意是节食时不要丢弃乳制品。”“保持高钙水平不仅至关重要，这样您就不会失去骨骼密度，还可以帮助您维持肌肉质量并增加脂肪流失。”
目前尚不清楚钙的来源是否会影响脂肪流失-如果钙来自饮食（乳制品）或钙补充剂丸，是否会有所不同。
Zemel在本周在加利福尼亚州圣地亚哥举行的2003实验生物学会议上介绍了这项研究结果。
