2002年11月20日（芝加哥）-假期正好赶来这个好消息：巧克力可能对您的心脏有益。
加州大学戴维斯分校营养学系教授兼主席卡尔·基恩博士说，这是一种称为黄酮醇的物质，引起心脏病研究人员的关注。原来可可豆是“黄酮醇的最有效来源之一”。
加州大学旧金山分校生理护理学系教授兼副教授玛格丽特·恩格勒（Marguerite M. Engler）博士发现，富含黄酮醇的糖果棒可以改善血液流动。
Engler在她的研究中招募了21位20至40岁的健康志愿者。她说，健康的成年人每天吃富含黄酮醇的糖果棒两周后，与那些食用黄酮醇含量低的巧克力棒的成年人相比，他们的血液流动得到改善。恩格勒在2002年美国心脏协会科学会议上的一次特别巧克力研讨会上介绍了她的发现。
但是Engler告诉WebMD，“人们需要记住巧克力确实含有卡路里。因此，如果不带走其他东西，就无法在饮食中添加糖果。
并且，在寻找一种方法来重新分配卡路里以为巧克力块腾出空间时，这就是剩下的故事-并非所有巧克力都具有心脏健康标签，并且分离“健康”巧克力可能非常困难来自不太健康的巧克力。
研究人员认为黄酮醇有两种保护心脏的作用：首先，它使血液不那么“粘”，也不太可能形成凝块。第二，它使血管松弛，使它们有更多的血流量。
但黄酮醇的味道略带苦味，这种味道对像美国这样的甜食国来说并不吸引。结果，基恩说：“大多数制造或加工方法，特别是在美国，都从巧克力中去除了大部分黄酮醇。”
他说，有可能购买富含黄酮醇的巧克力和可可，但大多数制造商并未在标签上列出黄酮醇的含量。“通常，黑巧克力中的黄酮醇含量更高，而欧洲巧克力中的黄酮醇含量通常高于美国制造的巧克力。”
在Engler的研究中，她使用了深色巧克力的Dove酒吧，该酒吧是由资助这项研究的公司Mars，Inc.制造的。
杰克逊维尔梅奥诊所医学教授杰拉尔德·弗莱彻医学博士告诉WebMD，红酒和葡萄汁中也含有黄酮醇。他说：“有许多研究表明有好处，但与葡萄酒一样，通常只有适量的好处。巧克力太容易了。”
