食物链中的生活
多氯联苯是通过某些商业制造活动释放到环境中的合成化学品。美国环境保护署（EPA）估计，在1970年代末禁令实施之前，美国生产了超过15亿磅的工业毒素，这种毒素与癌症和人类胎儿发育受损有关。
PCB污染在海洋中最为普遍，野生鲑鱼一生都在这里度过。他们在那里积累了脂肪中的污染物。然后，当野生鲑鱼返回产卵的淡水湖中产卵时，它们会运送PCB数百英里。
由于野生鲑鱼产卵后死亡，鱼及其所携带的污染物成为其返回的湖泊的永久部分。布莱斯说，淡水鱼中的PCB含量也有可能上升，因为昆虫吃掉了腐烂的鲑鱼，而淡水鱼吃了昆虫。目前尚不清楚PCB含量增加对鲑鱼孵化的影响，如果有的话。
布莱斯说：“这些化学物质肯定有可能在这些淡水环境中造成危害，”他与同事一起测量了八个鲑鱼活动水平不同的阿拉斯加湖泊沉积物中的多氯联苯含量。
他们发现多氯联苯的浓度与野生鲑鱼的密度密切相关。布莱斯说，鲑鱼是湖泊中多氯联苯的最主要来源，造成的化学污染比大气造成的多七到十倍。在最受污染的孤立湖泊中，多氯联苯的水平可与五大湖中的相比，后者的人口密度高得多，而大气污染也高得多。
布莱斯说：“这些化学物质具有在环境中移动和以难以预料的方式表现的惊人能力。”“当我们考虑限制其他工业化学品的生产时，这是要记住的事情。”
我们吃的鱼
布莱斯说，这些发现并不意味着人们应该担心食用野生鲑鱼，而最近的一项研究表明，野生鲑鱼的PCB含量可能低于其养殖的表亲。一个消费者安全组织发现，在全国杂货店购买的10包农场饲养三文鱼中，有7包中PCB的含量比野生三文鱼中的PCB高16倍，比牛肉和牛肉中的PCB高约4倍。其他海鲜。
环境工作组（EWG）要求FDA加强对养殖鲑鱼中PCB含量的限制，称它们的保护性比野生鲑鱼所需的保护性低500倍。这项研究受到养殖鲑鱼产业的挑战，该产业指责该团体从事恐吓战术。
FDA女发言人告诉WebMD，该机构正在对其养殖鲑鱼的PCB标准进行持续审查。她补充说，食用农场饲养和野生鲑鱼的好处似乎超过了风险。
鲑鱼是营养，蛋白质和omega-3脂肪酸的极佳来源，但人们应适度食用鲑鱼和其他鱼类，并与其他蛋白质食品一起食用。
