遥远的农场
漫步在杂货店的农产品过道上，您会发现智利的葡萄和李子，加利福尼亚的西兰花和各种各样的有益绿色植物。
卫生专家说，我们应该利用它。他们敦促我们每天至少吃五个水果和蔬菜五个水果和蔬菜，以获取最大利益。
全年的丰富度取决于长途运输。一路走来，农产品需要以凉爽的温度进行薄层色谱法。随着时间的流逝，就营养而言，它提供的食物要少得多。
这就是研究人员研究简单的一袋新鲜菠菜时发现的。
新鲜的菠菜富含健康营养。其中包括叶酸（一种有助于预防先天性脊柱裂的B族维生素）和类胡萝卜素（一种发育所需的维生素A形式，还可以预防失明和癌症）。
这项研究说，在所有蔬菜中，只有羽衣甘蓝（另一种绿叶蔬菜）的叶酸和类胡萝卜素总含量高于菠菜。
但是这些健康的营养不会持续很长时间。四到八天后，菠菜失去了近一半的叶酸，具体取决于储存温度。
建议的冰箱温度为39华氏度时，八天内叶酸下降了47％。菠菜在50度六天后和68度四天后失去了近一半的叶酸。
温度升高也降低了类胡萝卜素水平。在相同的时间和温度条件下，菠菜分别仅占54％，61％和44％。
注意保质期
这项研究最近发表在《食品科学杂志》上。该研究说：“最低限度加工的蔬菜由于其方便性和营养价值而对消费者有吸引力。”
研究人员写道：“然而，在冷藏和温度滥用条件下，包装好的菠菜中叶酸和类胡萝卜素的大量损失。”包括宾州州立大学食品科学副教授卢克·拉伯德的研究人员写道。
“因此，新鲜菠菜中这些营养素的公布值可能并不总是准确地影响所消耗的水平。”
LaBorde在新闻稿中说，这些发现对菠菜的运输具有重要意义。同时，最好将新鲜菠菜保持凉爽，最大程度地减少储存时间，并考虑将罐装和冷冻菠菜作为其他选择。
