西兰花抗癌药
首先，研究人员分离出了一组称为芥子油苷的化学物质，这种化学物质天然存在于香脆的十字花科蔬菜中。这些化学物质会在切碎，咀嚼和消化过程中转化为异硫氰酸酯。
然后他们在实验室中测试了这两种化学物质阻止膀胱癌细胞生长的能力。
结果表明，通过切碎，咀嚼和消化花椰菜（异硫氰酸盐）而衍生的化学物质甚至阻止了最强大形式的膀胱癌细胞的生长。但是，异硫氰酸酯所衍生的芥子油苷没有作用。
俄亥俄州立大学血液学和肿瘤学副教授史蒂文·克林顿说：“没有理由相信这是西兰花中唯一具有抗癌作用的化合物。”“蔬菜中至少有十二种有趣的化合物。”
克林顿说：“我们现在正在研究更多这些化合物，以确定它们是共同起作用还是独立发挥作用，以及它们对癌细胞有什么样的作用。”
研究人员在食品技术专家协会最近的会议上介绍了该研究的结果。
他们说，年轻的西兰花芽比自然生长的西兰花矛含有更多的这些化学物质。但是吃矛似乎仍然对健康有益。
现在说一个人需要吃多少西兰花或西兰花芽以预防或减缓膀胱癌的发展还为时过早。其他十字花科蔬菜，例如卷心菜，抱子甘蓝和花椰菜，也可能包含类似的抗癌化学物质。
