“坏”胖子肠
亚油酸是人体中必不可少的omega-6脂肪酸，可转化为花生四烯酸。花生四烯酸存在于大肠内壁的细胞膜中，可以转化为多种引起炎症的化学物质。在溃疡性结肠炎患者的肠组织中发现了高含量的这些炎性化学物质。
该研究发表在《肠》杂志上，研究了来自英国，德国，意大利，瑞典和丹麦的200,000多名30-74岁的成年人，饮食中富含亚油酸饮食与溃疡性结肠炎风险之间的关系。参与者是欧洲癌症研究的一部分，并保存了食物日记。
在四年的时间里，研究人员发现126人患了溃疡性结肠炎。在对不同变量进行调整之后，研究人员发现，饮食中亚油酸含量最高的人患溃疡性结肠炎的可能性几乎是饮食中含量最低的人的2.5倍。
英格兰诺里奇市东英吉利大学的医学博士安德鲁·哈特（Andrew Hart）和同事们说，如果这种联系成立是有原因的，那么将近三分之一的溃疡性结肠炎病例可能归因于亚油酸的大量食用，而溃疡性结肠炎可能是因为通过改变人们的饮食习惯来预防。
