去坚果（或鱼或鸡肉）
研究表明，用鱼，鸡，坚果，低脂乳制品，全谷类或豆类等较瘦的蛋白质代替红肉，可使早期死亡的风险降低7％至19％。
纽约大学营养，食品研究和公共卫生学教授马里恩·内斯特尔（Marion Nestle）博士在电子邮件中说：“几乎所有其他食品都代替红肉可以降低风险，有时甚至可以大大降低风险。”
未参与这项研究的雀巢说：“这是人们要求饮食多样化的要求，以其他食物代替红肉，尤其是坚果。”
行业反应
牛肉生产者指出，这是一种特殊的研究，称为观察性研究，无法证明因果关系。他们说，其他研究表明，吃瘦牛肉可以成为健康饮食的一部分。
“如果科学家同意一件事，那就是必须从整个证据中得出负责任的饮食建议，包括进行严格的金标准随机对照试验，” Shalene McNeill，RD，PhD，RD全国养牛牛肉协会人类营养研究执行理事在书面声明中说。
她说：“就牛肉而言，有几项随机对照试验令人信服地表明，将瘦牛肉作为健康均衡饮食的一部分，可以降低胆固醇，改善心脏健康。”
“最近，BOLD（最佳瘦身饮食中的牛肉）研究表明，作为心脏健康饮食的一部分，每天吃瘦牛肉可以降低[不健康] LDL胆固醇...”麦克尼尔说。
例如，已知通过高温烧烤或烤制肉类（包括红肉和鸡肉）会产生与癌症有关的化学物质。
尽管如此，该研究并未证明红肉直接危害健康。食用大量红肉的人也可能会从事其他可能缩短其寿命的行为。
实际上，研究人员指出，与不吃红肉的人相比，吃了很多红肉的人运动的可能性较小，吸烟，饮酒和超重的可能性更高。
然而，知道了这一点，研究人员便能够调整他们的数据，以试图解释其他不健康行为的影响。
该研究呼应了先前的研究，该研究还将红肉含量高的饮食与较短的寿命联系起来。
2009年，美国国家癌症研究所（National Cancer Institute）进行的一项研究发现，每天吃相当于四分之一磅的汉堡或小牛排的人，在10年内死亡的风险要比偶尔只吃红肉的人高30％。
大量食用红肉也与肥胖和2型糖尿病有关。
“吃肉可能对我们有害的观念对于喝醉于“低碳水化合物”库尔-艾德（Kool-Aid）的一代人来说很难吞咽！康乃狄克州耶鲁大学预防研究中心的创始人兼董事，医学博士，医学博士，大卫·卡兹（David L. Katz）在给WebMD的电子邮件中说。
但是卡茨（Katz）说，证据清楚地表明，在红肉方面，更多的东西并没有更好。
他说：“多吃肉意味着减少植物，蔬菜，水果，坚果，种子，豆类，小扁豆和全谷类食物中的卡路里摄入，这与健康的提高息息相关。”
