2015年2月8日，星期日（《健康日新闻》）-一项新研究发现，许多美国人在处理和烹饪家禽时未遵循建议的安全措施。
研究人员报告说，只有不到三分之二的消费者拥有食品温度计，而拥有该设备的消费者中，只有不到10％的人使用它们来检查家禽是否已煮熟到安全温度。
RTI International的食品和营养政策研究员Katherine Kosa在非营利组织的新闻稿中说：“ USDA（美国农业部）建议消费者使用食品温度计来检查肉类和家禽的熟度。”在北卡罗来纳州达勒姆
“病原体，例如沙门氏菌和弯曲杆菌，可能存在于生禽中。使用食物温度计是确保食物被烹饪到安全的内部温度，以消灭可能存在的有害细菌的唯一可靠方法。”“美国农业部建议消费者将所有家禽煮至内部华氏165度的最低安全温度。”
根据一月份发表在《食品保护杂志》上的研究，在使用食物温度计的人中，当他们烹饪整只鸡和火鸡时，使用该设备的比例更高（57％至73％）。
科萨和她的同事们还发现，将近70％的消费者在烹饪前先冲洗或洗净家禽。这可能是不安全的，因为受污染的水可能会溅出并将细菌传播到其他食品和厨房表面。
研究人员说，只有18％的美国人正确地将生禽肉存储在冰箱中，只有11％的人用冷水解冻了生禽肉。
科萨说，这些发现将被用于开发材料，以教育消费者有关食品安全的知识。
