2017年2月8日，星期三（HealthDay News）-一项新的研究表明，转向全谷物食品可能有助于控制体重，就像每天轻快地步行30分钟一样。
研究作者J. Philip Karl解释说，全谷物似乎可以降低人体在消化过程中吸收的卡路里数量并加快新陈代谢。他是一位营养科学家，他是波士顿塔夫茨大学（University of Tufts University）营养学博士学位的研究对象。
虽然其他研究发现，吃全谷物的人比不吃全谷物的人更苗条，并且身体脂肪更低，但卡尔说，很难将全谷物的影响与定期运动和整体健康饮食区分开。
因此，对于新研究，“我们严格控制饮食。他说，我们没有让他们减肥。
研究人员通过指出研究中81位年龄在40至65岁之间的男性和女性各自的热量需求来做到这一点。
在研究的前两周，每个人都吃相同类型的食物，研究人员计算出了维持体重所需的个人热量。此后，研究人员随机分配人们吃全谷物或精谷物饮食。
男女被告知只能吃所提供的食物，并继续进行日常体育锻炼。
全麦饮食的人吸收的卡路里更少，粪便排出量更大。他们的静息代谢率（静息时燃烧的卡路里）也更高。卡尔说，全谷物食品的纤维含量约为精炼食品的两倍，在这些结果中起着重要作用。
他说：“与精制谷物相比，吃全谷物的人的能量不足将相当于您在大约20或30分钟内走一英里（约1英里）会燃烧的卡路里。”但是研究没有证明全谷物会导致体重减轻。
卡尔说：“从长远来看，我们不知道它是否会减轻体重。”卡尔估计：“这相当于一年大约5磅的重量。”
圣路易斯华盛顿大学的大学营养学主任康妮·迪克曼说，这项研究是可靠的。
迪克曼说：“它提供了充分的证据表明，食用全谷物是健康饮食计划的重要组成部分。”她补充说，这项研究记录了全谷物如何促进饱腹感并似乎增加了新陈代谢。
她说：“这项研究持续时间短，并且在人口多样性上有所限制，但结果是一个积极的营养建议，任何人都可以从中受益。”
该研究于2月8日在线发表在《美国临床营养杂志》上。
在同一期杂志的一项相关研究中，同一组研究人员发现，食用全谷类食品的人在健康的肠道环境和某些免疫反应方面有适度的改善。研究人员指出，全麦摄入还可以降低心脏病，2型糖尿病和某些癌症的风险。
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卡尔说，在标签上注明“ 100％全谷物”。他解释说：“仅仅因为某种谷物是用全谷物制成的，并不意味着里面必须有很多谷物。”“看看第一种成分是否是全谷物，而且是100％。”
他补充说，全谷物理事会可能还会发布一个标签，指明食物中全谷物的百分比。
卡尔现在是美国陆军环境医学研究所的营养学家。
当前的《美国人饮食指南》建议每天食用六份谷物，其中至少一半是全谷物。
