2018年4月3日，星期二（HealthDay News）-科学称您可以在不担心癌症的情况下开始喝咖啡，因此专家称您可以忘记最近有争议的加利福尼亚州法律。
上周三，洛杉矶的一名法官裁定，星巴克或Dunkin“ Donuts之类的咖啡店必须警告客户，咖啡中含有丙烯酰胺-潜在的致癌化学物质，它是烘焙过程中的副产品。
丙烯酰胺还存在于炸薯条等油炸食品和香烟烟雾中。
Elihu Berle法官代表原告进行了有毒物质教育和研究委员会的裁决，他说咖啡公司未能证明咖啡中的丙烯酰胺含量是安全的，或者咖啡具有健康益处。
但是美国癌症协会副首席医学官伦·利希滕费尔德博士说，咖啡爱好者仍然有理由坚持使用这种饮料。
利希滕费尔德说，法官的决定可能符合法律，但与该学科的科学背道而驰。
他说：“对我来说，整个问题实际上比医学上要合法得多。”
Lichtenfeld解释说，根据啮齿类动物的测试结果，丙烯酰胺在很大程度上是已知的致癌化学物质。他说，基于这些测试，丙烯酰胺大量食用时，对人体也可能致癌。
但是，关键问题是剂量。
利希滕费尔德说：“没有良好的人类证据显示咖啡中的丙烯酰胺含量会对人造成伤害。”
实际上，世界卫生组织（WHO）的国际癌症研究机构发现，“尚无确凿证据证明喝咖啡有致癌作用，”他指出。
Lichtenfeld补充说，2016年，咖啡实际上已从WHO的致癌药物列表中删除，“这意味着它对人类食用是安全的”。
利希滕菲尔德（Lichtenfeld）称，咖啡店裁决背后的1986年加利福尼亚州法律规定，企业必须警告消费者有关会引起重大癌症风险的化学物质-但“重要”一词是一个非常有弹性的术语，可以广泛地解释。
他说：“没有足够的证据表明咖啡中的丙烯酰胺会“显着”增加人们患癌症的风险。
当然，将每个人的癌症几率降低到零是一件很了不起的事情，但利希滕费尔德说：“但是，有一些紧迫的问题已经对人类健康产生了已知的影响，我认为丙烯酰胺不属于这一类。” 。
另一方面，他指出，最近的研究支持了咖啡的潜在健康益处，包括降低了罹患某些癌症的风险。
营养师萨曼莎·海勒（Samantha Heller）表示同意，并指出有证据表明喝一杯早午餐实际上可能对您有益。
纽约市纽约大学医学中心高级临床营养师海勒说：“喝咖啡有很多健康益处，包括降低患心血管疾病，2型糖尿病和某些癌症的风险。”
她认为，如果咖啡确实会致癌，那么您将不会从法官那里找到有关咖啡的信息，这种情况已经存在多年了。
海勒指出，约有64％的美国人每天喝咖啡。据报道，荷兰每个喝咖啡的人每年消费约69加仑。海勒说，加拿大和美国的咖啡饮用者每年每人分别消耗约40加仑和30加仑。
她说：“您不会看到这些国家的人因为喝咖啡而像苍蝇一样掉落。”海勒说：“人类的癌症-咖啡联系背后的科学充其量是微不足道的。”
她认为最近对咖啡的关注错位且分散了人们的注意力。
“我只希望人们会因为不吃研究表明确实与某些癌症（例如加工后的肉类和红肉）有密切关系的食物而大吃一惊，并食用诸如蔬菜，水果，坚果，谷物和豆类等有助于减少体重的食物癌症和其他慢性疾病的风险。”
