当一名61岁的男子跌入德克萨斯州急诊室，血液中的酒精浓度是该州法定驾驶限制的五倍时，护士们认为可能是罪魁祸首。原来，这个人整天没有碰过酒精。
虽然有些医学专家将其作为经典的“壁橱饮酒”案例来写下来，但Panola学院的护理系主任Barabara Cordell博士却有不同的想法。
科尔德与肠胃病学家贾斯汀·麦卡锡（Justin McCarthy）一起将他隔离在医院的病房中24小时，并为他喂食富含碳水化合物的食物。同时，医生监测了他的血液酒精含量。
令人惊讶的发现给“啤酒肚”一词赋予了新的含义。
啤酒酵母过多导致感染，导致啤酒从男人的胃中流出。
科尔德尔告诉NPR：“他会在教堂里的星期日早上，或者实际上是在任何时候，都大发雷霆。”“他的妻子对此感到非常沮丧，以至于她甚至买了一个呼吸分析仪。”
这种情况被称为“自酿啤酒综合征”或“肠发酵综合征”，这种情况很少见，写在上面的大多数文章只是传闻。Cordell和McCarthy在《国际临床医学杂志》上报道了自己的病例。
最后，治愈的方法很简单：对患者进行抗真菌药物治疗并接受低碳水化合物饮食。果然，看似随机的中毒回合消失了。
据加拿大广播公司（CBC）称，研究人员怀疑这种情况是由于该名男子在手术后于2004年使用抗生素后引起的。抗生素具有破坏肠内细菌的趋势，为酵母蓬勃发展打开了大门。
杜克大学微生物学家约瑟夫·海曼（Joseph Heitman）博士在对自酿酒症的合理性进行评估时说：“研究人员明确地表明，酿酒酵母可以在肠道中生长。但是，尚不清楚它是否与任何疾病有关。
