一项新的研究表明，饮食中含有高水平的抗性淀粉有助于降低患结直肠癌的风险。
研究人员说，仍然是绿色的香蕉，土豆（煮熟和冷却的），全谷类，豌豆，豆类，鹰嘴豆都是抗性淀粉的良好来源。
众所周知，红肉会增加大肠癌的风险。最新研究表明，进食富含抗丁酸淀粉的食物可以保持肠道健康并降低癌症风险。
阿德莱德弗林德斯大学弗林德斯癌症创新中心研究助理卡伦·J·汉弗莱斯博士说：“红肉和抗性淀粉对促进结直肠癌的miRNA miR-17-92簇具有相反的作用。”新闻稿称，澳大利亚。“这一发现支持食用抗性淀粉，以减少与高红肉饮食有关的风险。”
耐丁酸盐的淀粉不会在胃中分解，而是进入小肠，然后进入大肠。
在肠道中，抗性淀粉的作用就像纤维。汉弗莱斯补充说，肠道中的微生物会破坏淀粉并释放出有益的分子，称为短链脂肪酸，例如丁酸。
这项小型研究基于23名志愿者的数据，其中17名是男性。参与者要么吃高红肉饮食，要么吃肉加抗丁酸淀粉的饮食，一个月。志愿者将在四个星期后换饮食。
研究人员发现，每天吃300克红肉并持续4周的参与者的直肠组织中诸如miR-17-92之类的分子水平增加了30％。这些遗传分子与较高的细胞增殖风险有关。与红肉一起食用40克抗性淀粉可降低miR-17-92的水平。
汉弗莱斯补充说：“自1960年代以来，美国，欧盟和发达国家的肉类消费总量一直在增长，在某些情况下几乎翻了一番。”
澳大利亚国家卫生和医学研究委员会，联邦科学与工业研究组织（预防性健康旗舰机构）和弗林德斯医学中心基金会资助了该研究，该研究结果发表在《癌症预防》杂志上。
