随着在美国消费的食物变得越来越加工，肥胖症可能变得越来越普遍。通过回顾食品的总体趋势，乔治华盛顿大学（M乔治·华盛顿大学）研究人员Leigh A. Frame博士得出结论，对于优先考虑便宜和方便食品的消费者，需要改善饮食质量和整体营养的详细建议，而且也经过高度处理。她的结论发表在一篇题为“卡路里之外—加工中的问题吗？”的评论文章中。消化内科目前的治疗选择。
该文章的共同作者，该项目的项目负责人Frame说：“将美国饮食与居住在“蓝色地带”（那些生活在100岁以下且没有慢性病的地区）的饮食进行比较时，差异是明显的。中西医结合计划，中西医结合与健康办公室执行主任，GW医学与健康科学学院临床研究助理教授和领导力。“我们审查的许多饮食趋势都与快节奏的美国生活方式有关，而这种生活方式助长了我们现在所面临的肥胖病流行。”
在美国，肥胖病的流行以及相关的慢性病与超加工食品消费量的增加有关。与体重增加最相关的食物包括薯片，加糖的饮料，糖果和甜点，精制的谷物，红肉和加工的肉，而较低的体重增加或什至减轻的体重与全谷类，水果和蔬菜有关。报告中概述的其他食品趋势包括膳食纤维摄入不足，乳化剂和口香糖等食品添加剂的急剧增加以及肥胖症的患病率上升，尤其是女性。
在小鼠和体外试验中，已发现加工食品中存在的乳化剂会改变微生物组组成，提高空腹血糖，引起食欲亢进，增加体重和肥胖以及诱发肝脂肪变性。最近的人体试验已将超加工食品与降低的饱腹感（饱腹感），提高进餐的进食速率（速度），恶化的生化指标（包括炎症和胆固醇）以及更多的体重增加联系在一起。相反，肉类含量低，纤维含量高，加工食品最少的人群（“蓝色地带”）的慢性病，肥胖率低得多，无病寿命更长。
“不仅要用药物治疗肥胖症和相关疾病的症状，还需要包括将食物用作药物的努力，” Frame说。“晚年的慢性病不是注定的，而是受到生活方式和饮食的严重影响。在美国，减少肥胖症和慢性病将需要限制加工食品，并增加整个蔬菜，豆类，坚果，水果和水的摄入量。医疗保健提供者还必须强调生活方式医学，超越“生病丸”。
参考：“卡路里之外—加工中存在问题吗？”作者：Janese Laster博士和Leigh A.Frame博士，MHS，2019年11月30日，胃肠病学的当前治疗选择。
10.1007 / s11938-019-00246-1
华盛顿特区的肠胃病学家Janese Laster医师也是该报告的合著者。该项目是独立进行的，没有获得外部资金。
