洋葱和大蒜是Sofrito的关键成分，这是一个调味品，这是波多黎各美食的一系列。它们也可能是降低乳腺癌风险的配方。
根据大学在水牛和波多黎各大学研究人员领导的研究结果。它是第一个基于人群的研究，以检查波多黎各洋葱和大蒜消费和乳腺癌之间的关联。结果已在营养和癌症期刊上发表。
“我们发现，在波多黎各女性中，洋葱和大蒜的综合摄入量以及索非土患者与乳腺癌的风险降低有关，”这项研究的领先作者是UB的流行病学博士学生公共卫生和健康职业学院。
这是Gauri Desai，流行病学博士候选人，大学在水牛城。
事实上，与从未吃过的女性相比，每天消耗多次以上的人减少了67％的风险。研究的想法源于以前的科学证据，表明吃洋葱和大蒜可能对癌症有保护作用。
“研究富士王后的女性，索非里托队的洋葱和大蒜是独一无二的，”德莱说，并补充说，它是洋葱和大蒜的总摄入，而不是单独的索非里罗，与乳腺癌风险有关。
波多黎各是一个完美的学习地点，因为妇女在欧洲和美国的洋葱和大蒜中消耗了更多的洋葱和大蒜，这主要是由于索奥蒂托的普及，黛伊指出。洋葱和大蒜也经常在“贵族”（炖菜）中食用，以及波多黎各菜的豆类和米饭菜肴。
此外，与大陆的大陆，乳房癌率较低，这使得它成为一个重要的学习人口，“德莱说。
“波多黎各对乳腺癌的研究很少。这项研究是我在UB和波多黎各大学的同事之间的合作，帮助我们了解为什么利率低于美国的费率，以及为什么在其余的速度下降时，为什么仍在继续增加。在美国，“在UB学习Co-Author Jo Freudenheim，Phd，流行病学和环境健康主席。
那么，为什么重点关注这两种成分？“洋葱和大蒜富含黄酮和有机硫磺化合物，”德莱说。
特别地，大蒜含有诸如S-烯丙基，二烯丙基硫化物和二硫化物二硫化物的化合物，而洋葱含有Alk（Zh）酰基半胱氨酸硫氧化物。“这些化合物在人类的高级作者中显示了人类以及实验动物研究中的抗癌性质，以及UB的流行病学和环境健康副教授的临床教授。
学习参与者注册了ATABEY研究乳腺癌，一个以富国富兰女神的生育率命名的病例对照研究。该研究在2008年至2014年间进行，并入314名患有乳腺癌和346名受试者的妇女。
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来自UB的流行病学和环境健康部的Desai的共同作者：景聂，研究助理教授，以及研究科学家的Ajay Myneni;来自波多黎各大学：Michelle Schelske-Santos，Cruz Nazario，Rosa Rosario-Rosado，Imar Mansilla-Rivera和Farah Ramirez-Marrero;来自加利福尼亚大学的洛杉矶：Zuo-Feng Zhang。
参考：“洋葱和大蒜摄入量和乳腺癌，在波多黎各的案例对照研究”由Gauri Desai，Michelle Schelske-Santos，Cruz M. Nazario，Rosa V. Rosario-Rosado，Imar Mansilla-Rivera，FarahRamírez-Marrero，Jing聂，Ajay A. Myneni，Zuo-Feng Zhang，Jo L.Freudenheim和Lina Mu，2019年8月12日，营养和癌症.DOI：
10.1080/01635581.2019.1651349
