一种新的非侵入性技术客观地测量水果和蔬菜消费，帮助营养学家和医学专业人员措施，提高儿童和成人的饮食。
富含水果和蔬菜的饮食与各种改善的健康结果相关联，但通过自我报告准确地测量消费，特别是与儿童有挑战性，并且可能具有可疑的有效性。
但是在合作中开发的设备，涉及来自耶鲁公共卫生学院的研究人员有可能改变这一点。
研究人员首次展示了使用蓝色激光快速和无痛地扫描受试者手掌的皮肤的装置，准确地测量称为皮肤类胡萝卜素的生物标志物的变化，以应对涉及富含水果和蔬菜的饮食的干预。
在美国临床营养学杂志中出现的研究中，研究人员报告说，非侵入性技术跟踪皮肤类胡萝卜素的变化超过28周的时间，这些时间被视为明显的饮食阶段，标志着提供的水果和蔬菜。研究参与者恢复了他们通常的饮食的阶段。
使用谐振拉曼光谱（RRS）的掌上读取装置有可能帮助营养师和其他医学专业人员措施，并改善儿童和成人的饮食。
“对膳食摄入的客观生物标志物的发展有很大兴趣，尤其是可以非侵入地测量的生物标志物，”苏珊T. Mayne，C.-e。 A. WinSlow流行病学教授，这是该研究的作者之一和设备的开发人员。“我们之前的研究表明，皮肤类胡萝卜素和水果和蔬菜摄入之间的相关性;这篇新论文表明，生物标志物对干预环境中的水果和蔬菜摄入的变化敏感。许多饮食干预缺乏客观核查，主题实际改变摄入量;该研究表明，皮肤类胡萝卜素可以提供这种目的。“
RRS设备通过在激光激发后测量分子中电子中的能量水平的变化来工作。它由柔性光纤探头组成，该探头连接到盒状的中央机;探针在inpidual的手掌上保持约30秒，而光在皮肤中与类胡萝卜素相互作用。然后在附加的笔记本电脑上的软件处理结果，这需要30秒。
富含水果和蔬菜的饮食已经与重要的健康结果相关联，包括减少心血管疾病，2型糖尿病和某种形式的癌症。但只有11％的美国人口目前符合蔬菜消费的日常建议，而20％符合水果指南。
测量水果和蔬菜摄入的主观方法，例如问卷调查，容易发生偏差和误差。同时提供血液中的类胡萝卜素，提供了高精度的结果，但侵入过程更昂贵，儿童尤其困难。
Brenda Cartmel是耶鲁公共卫生学院的高级研究科学家和讲师，是本文的共同作者，以及来自美国农业部/农业研究服务大叉子人类营养研究中心和犹他大学的研究人员。
出版物：Lisa Jahns等人，“皮肤和血浆类胡萝卜素对蔬菜和水果的提供高度的干预饮食：摄取和耗尽动力学，”美国临床营养杂志，2014年9月，Vol。 100号。 3 930-937; DOI：10.3945 / AJCN.114.086900
图像：耶鲁大学
