原发性肝癌早期症状不明显，癌细胞又增殖很快，所以肿瘤发展极为迅速，往往确诊时已届中晚期，死亡率很高。世界卫生组织将它定为十大恶性肿瘤之一。那么饮食会导致肝癌的发生吗？
除了饮酒，肝癌还与其他的饮食因素有关系：
（1）酒精
我们喝进去的酒精对身体有多方面的危害，乙醇主要在肝内进行代谢。长期饮酒对肝脏可产生严重的危害，可导致酒精性脂肪肝
（2）发霉的食物
发霉的玉米，大豆，花生等食物中，存在着一种非常有害，毒性非常高的毒素，叫做黄曲霉素，黄曲霉素的毒性比砒霜，氰化钾，眼镜蛇的毒液还要强。
（3）受污染的水
在我国的农村进行的研究显示，长期饮用沟塘水的人，患肝癌的概率和肝癌死亡率高于饮用井水的人。水塘中的水常常受到蓝绿色藻毒素的污染，这种毒素是肝癌的促进因素。
（4）槟榔
大家都知道，嚼槟榔会增加口腔癌的发病率。大量的研究显示，长期嚼槟榔也是发生肝硬化和肝癌的独立危险因素。
那么哪些人容易患上肝癌？
在我们国 家，大约90%的肝癌患者发生在肝炎、肝硬化的基础上。因此，我们通常把“肝炎→肝硬化→肝癌”称为肝癌发展的“三部曲”。
这里所说的肝炎，指的是病毒性肝炎。在众多病毒性肝炎中，乙肝和丙肝与肝癌的发生关系为密切。所以说，如果您是乙肝或丙肝的肝炎患者，就要格外警惕肝癌的发生了。
除了病毒性肝炎以外，易患肝癌的另一类人群是酒精性肝硬化的患者。酒精性肝硬化是国外（尤其是西方人）常见的肝癌发病原因，但是近几年，我们国 家这样的病例也越来越多。因此，经常饮酒或酗酒，已经出现肝硬化的人，要注意自己有可能罹患肝癌。
当然，还有极少数人并没有肝硬化的背景（在上周，我就在门诊看到了一个只有13岁的没有肝硬化背景的肝癌小患者），这些只能另当别论了。
