众所周知，胃癌是由于饮食所引起的，所以要预防胃癌也应该要结合饮食。合理的饮食不仅对我们的身体健康有益，还可以预防胃癌，下面就来看看饮食预防胃癌应该怎么吃吧。
定时、定量饮食，切忌暴饮暴食、进食过烫的食物，以免刺激或损伤胃黏膜；多吃含维生素A、B、E及β胡萝卜素的食品；适当增加蛋白质、豆制品，增强抵抗力；少食烟熏、油炸、油煎的鱼、肉，以红烧或清蒸为好；低盐饮食，减少食盐摄入量。
腌菜含有大量亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌作用下，可合成亚硝胺类化合物，这类化合物属强致癌物质。油炸、烘烤、烧焦食物也含有此类致癌物质；不要过多地吃咸而辣的食物，不吃过热、过冷、过期及变质的食物。再来看看有哪些食物可以预防胃癌吧。
1、大蒜。这是预防胃癌的首 选食物，是人们公认的一种胃癌的预防食物，具有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
2、橘子。橘子是很好的抗癌水果，专家指出，凡芳香科柑橘属的一类水果，诸如柑子、橘子、柚子、橙、柠檬、金橘等等，都含有丰富的维生素C。维生素C是一种防癌的屏障，可以阻止强致癌物亚硝胺的形成，尤其适宜食道癌、胃癌、肺癌、喉癌患者食用。
3、椰菜花。在椰菜花中主要的防癌物质是微量元素钼，并且含量还相当丰富，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。
4、猕猴桃。其含丰富的维生素，研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内治癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用，对胃癌、肺癌等癌症有很好的抵抗作用。
