胃癌由于早期症状隐蔽，发病急，所以大部分患者一经发现就已是中晚期，治疗效果和预后均较差，五年生存率明显低于早期被发现者。所以，高危人群应进行定期检查，做到早发现、早诊断、早治疗。预防胃癌需要做好这几件事：
1、尽量避免食用腌菜，因为腌菜中亚硝酸盐和二级胺的含量是比较高的，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，可以合成亚硝胺类化合物，而亚硝胺类化合物的话，是有很强的致癌性的，所以少吃或不吃，新鲜的食材是好的。
2、尽量避免食用烟熏和油煎类的食物，比如熏鱼、熏肉，这两种食物中都含有大量的3-4苯并芘和环芳烃，这两种食物都是属于致癌物质，而且，在制作这类食物的的时候，一般都会重复食用一锅油，这重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，所以是少吃或不吃。
3、禁止食用已经霉变的食物，霉菌的话也是具有很强的致癌性的。
4、不吸烟、不酗酒，烟中含有大量的苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是导致肺癌、食管癌、胃癌等疾病的重要原因之一，而经常酗酒的话，也容易引起胃癌、肝癌等疾病。
5、良好的饮食习惯是保证健康的基本，如果经常暴饮暴食、有一顿没一顿以及食用过热过冷的食物，对胃的刺激是很大的，长时间下来，得胃癌的几率是很大的，此外，盐的摄入量以及进餐时的心情也很重要。
6、检查和治疗癌前病变。世界卫生组织已将慢性萎缩性胃炎、肠上皮化生、胃黏膜不典型增生、胃溃疡、胃息肉、胃良性疾病行胃大部切除术后的病人，列为胃癌前期病变。
