达拉斯的得克萨斯大学西南医学中心的注册营养师兼临床营养讲师Lona Sandon说，人们出于某些原因而避免食用最健康的食物。
桑顿告诉WebMD：“去杂货店然后将水果和蔬菜带回家，洗净，切碎并煮熟是不方便的。”“我们现在想要一切。”
此外，她说，大多数人认为，如果某物是健康的，那么它一定会变味。他们还担心农药和残留物可能会残留在食物上并引起癌症。
桑顿说：“到（到达）消费者时，水果和蔬菜上几乎没有残留物，因此，实际上，将可能预防癌症的食物排除在饮食之外会使人们更容易遭受维生素缺乏和疾病的危险。”
她同意Drewnowski的观点，即人们需要知道如何准备食物，以使其在外观，味道，气味和质地上都令人垂涎。
“人们不知道该如何处理蔬菜。她说，我们已经失去了烹饪技巧。“甚至茄子也很容易准备。”
桑顿说，对于像西兰花这样味道不好的生蔬菜，只需少量烹饪即可。这是因为烹饪会分解蔬菜中的淀粉并将其转化为糖。但是，她和德鲁诺夫斯基一起警告不要过度烹饪。这将分解健康的营养成分，使蔬菜变得无味，并使其变得糊状且无食。
最重要的是，桑顿和德鲁诺夫斯基说的都是教育人。德鲁诺夫斯基说：“我们需要提醒人们以下事实：许多健康益处是苦的。”
