减少雌激素
在这项最新研究中，雌激素水平出现了小幅变化的模式（由于饮食引起的变化），随着时间的流逝，这些水平可能随着时间的推移而逐渐降低。
美国国家癌症研究所研究员Michele R. Forman博士在随附的社论中写道，这一发现是对罹患乳腺癌风险的困惑的重要补充。
在这项研究中，要求213名年龄在20至40岁之间的女性饮食高纤维，低脂肪饮食或通常饮食。这些妇女还每月在指定的时间测试自己的尿液，为研究人员提供血液中循环的雌激素和孕激素的含量。
一年后：江恩说，两组之间的雌激素水平非常相似。考虑到妇女的年龄和体重指数（身体脂肪的指标）后，江恩在两组中每天的雌激素水平只有很小的差异。
但是，在一年的时间内，所有这些健康饮食都有明显的累积作用。“健康饮食组”的雌激素水平降低了8％。江恩（Gann）报告说，“常规饮食”组的跌幅不到1％。
他写道，在几十年的时间里，这些小幅下降可能会显着改变患乳腺癌的风险。
饮食+运动+体重控制
Forman在社论中指出，其他研究指出，雌激素水平也有一系列降低，从6％降低到36％。
江恩（Gann）建议研究人员现在需要研究饮食变化对其他可能影响乳腺癌风险的激素的影响，例如瘦素（与肥胖有关的激素），生长激素和胰岛素。
江恩说，集中精力减肥而不是低脂饮食是否会导致激素水平的下降更为显着，并有潜在患乳腺癌的风险，这一点仍然未知。
最后，涉及到以下内容：福曼解释说，饮食，控制体重和体育锻炼都可能在降低患乳腺癌的风险中发挥作用。她写道：“我们怀疑……可能会找到一种最佳方法。”
