饮食数据
研究开始时，大多数参与者年龄在35-70岁之间，并且不知道自己患有癌症。他们提供了血样并完成了有关饮食和生活方式的问卷调查。
参与者估计他们每天摄入这些食物：
红肉：猪肉，牛肉，小牛肉，羊肉家禽：鸡肉，火鸡，鸭加工肉：火腿，培根，香肠，切成薄片的肉，汉堡包，肉丸和肉酱蔬菜调查还涵盖了吸烟，饮酒和体育锻炼。没有人被要求改变饮食或生活方式。该研究纯粹是观察性的。也就是说，研究人员观察了谁得了胃癌，而谁没有得了这些年。
研究结果
在研究中，有330名参与者患了胃癌。研究人员写道，对于这么大的团队来说，这是“相对较低”的数字。
研究人员强调需要进一步研究，指出吃更多肉的人（尤其是红肉和加工肉）更容易患上一种称为非胃癌的胃癌。
“胃”是指胃。“非心脏病”是指癌症在胃内的位置。ia门是最接近食道的胃部。
这种模式主要出现在感染了肠道细菌幽门螺杆菌（H. pylori）的人中。幽门螺杆菌可能引起胃炎，这是胃壁的发炎，刺激或腐蚀。未经治疗，慢性胃炎可导致溃疡和胃癌。
但是，幽门螺杆菌很常见，并不总是导致溃疡或胃癌。
其他发现包括：
各国之间的肉类消费差异很大，吃红肉最多的人比吃红肉最少的人吸烟的可能性更高。吸烟者患胃癌的风险增加。与加工肉类最少的人相比，食用肉量最多的人所吃的水果和蔬菜要少。这项研究没有证明肉引起任何胃癌，也没有饮食建议。
