2008年10月27日-根据一项新研究，经过特殊设计的新型西红柿具有更多的抗氧化剂，可能有助于预防癌症。
欧洲的科学家将金鱼草的某些基因转移到了番茄中，从而产生了一种具有深紫色和大量抗氧化剂的番茄。研究人员在易患癌症的小鼠身上测试了西红柿。他们发现，与吃标准饮食或补充红番茄粉的小鼠相比，补充紫色番茄粉的饮食可延长小鼠的寿命。
这项由英国约翰·英因斯中心的Eugenio Butelli和来自德国，意大利和荷兰的同事共同进行的研究发表在《自然生物技术》上。
为了进行测试，共有三组易患癌症的突变小鼠。这些小鼠通常患有肿瘤并年轻死亡。
第一组吃标准饮食。第二组吃了一种从冷冻干燥的普通红色西红柿中提取的粉末。第三组吃的是冷冻干燥的深紫色番茄粉。
深紫色番茄组平均寿命为182天，而标准饮食组为142天，红色番茄组为146天。食用标准饮食的小鼠的最大寿命为211天。饮食中添加紫色番茄的老鼠的最大寿命为260天。
经过改造的西红柿富含花青素，这是植物产生的色素。它们常见于葡萄，黑莓，蓝莓和其他水果中。研究表明，花青素是有效的抗氧化剂，可以提供多种健康益处，从促进心脏健康到抗击癌症。
研究人员写道：“这些数据强烈要求制定战略，以提高人们食用的水果和蔬菜中促进健康的生物活性化合物（如花青素）的水平。”
