2015年4月10日，星期五（HealthDay News）-随着美国卫生官员在全国范围内召回Blue Bell冰淇淋和Sabra Dipping Co.hummus的召回行动，消费者正逐步了解一种鲜为人知但可能致命的细菌利斯特氏菌。
美国疾病预防控制中心周四表示，受李斯特菌污染的冰淇淋在德克萨斯州和堪萨斯州与总共五种疾病和三例死亡有关。同样在本周，出于对李斯特菌污染的担忧，Sabra召回了30,000例经典鹰嘴豆泥。
纽约莱诺克斯希尔医院的急诊医生罗伯特·格拉特特博士说：“李斯特菌每年在美国引起约1600例感染，每年约三至四次爆发。”
疾病预防控制中心说，结果造成约260人死亡-远远少于与另一种食源性疾病沙门氏菌有关的死亡人数。
疾控中心医学流行病学家布伦丹·杰克逊（Brendan Jackson）博士说，严重的李斯特菌病例数“实际上很少见”。
他说：“如果你吃了被召回的食物，而且没有任何症状，那就不用担心了。”但杰克逊说，如果在接下来的几周内出现症状，请去看医生。
格拉特同意“大多数吃受李斯特菌污染的食物的人不会生病”。他们会出现恶心，呕吐，肌肉酸痛和腹泻。
但是，他补充说：“存在一种更具侵入性的疾病，可以影响免疫系统较弱的人，例如艾滋病毒感染者，糖尿病，心脏病，孕妇，婴儿和年老体弱的人。”
在这些人中，李斯特菌会引起严重的疾病，包括脑膜炎和血液中毒。他说：“这也可能导致死胎和流产。”
Glatter说，在未经巴氏消毒的乳制品和即食肉中，尤其是热狗和熟食肉中，发现了李斯特菌。
细菌通常与无法保持食物足够凉爽或保持食物太久有关。他说，例如，打开包装的热狗或熟食不要保存超过三到五天。
格拉特说：“如果让它们保存更长的时间，那么带有李斯特菌等细菌的风险将大大增加。”
CDC警告说，与大多数其他细菌不同，李斯特菌可以在冰箱中生长并繁殖，尽管杰克逊说发现冰淇淋中的虫子很少。
他说，蓝铃产品的爆发是冰淇淋中首次出现这种情况。杰克逊说：“多年来，李斯特菌暴发主要发生在软奶酪，熟食肉和其他即食肉类中。”
疾病预防控制中心表示，李斯特菌可以在食品加工厂中生活数年，有时会污染食品。
“问题是，为什么我们会看到这么多的污染？”格兰特说。他解释说：“这种污染可能只是潜伏在准备好的食物中。”
萨伯拉（Sabra）在密歇根州的几个浴盆中发现细菌后，自愿召回了它的经典鹰嘴豆泥。州卫生官员说，没有疾病报告。
疾病预防控制中心说，在“蓝铃”事件中，得克萨斯州的三人在吃冰淇淋后于2011年至2014年患病。2014年1月至2015年1月，堪萨斯州另外五种疾病与该公司冰淇淋制作的奶昔有关。
然而，杰克逊强调，根据CDC数据，“严重[李斯特菌]感染的数量并未增加”。
利斯特氏菌的潜伏期为三至70天，通常在接触后两周至一个月内会出现疾病症状。
安全的食品处理和储存可以减少李斯特菌感染的可能性。CDC表示您应该：
彻底冲洗所有新鲜水果和蔬菜。用农产品刷子擦洗瓜类和黄瓜等坚硬的农产品。用干净的布或纸巾擦干农产品。将未煮熟的肉类和禽类与蔬菜，熟食和即食食品分开；洗手，用刀，台面和处理未煮熟的食物后切菜板要注意，李斯特菌会在冰箱中的食物中生长。冰箱应在40华氏度或更低的温度下，冷冻室应在0华氏度或更低的温度下清洁冰箱中的所有溢出物，尤其是热狗和午餐肉包装，生肉和生禽肉产生的汁液清洁冰箱壁和架子要彻底煮熟肉和禽类用未经巴氏消毒的牛奶喝或煮
