2018年4月4日，星期三（HealthDay News）-澳大利亚研究人员报道，多吃蔬菜可能有助于老年妇女保持血管健康。
最大的好处似乎来自十字花科蔬菜，包括白菜，抱子甘蓝，花椰菜和西兰花。吃这些有强烈气味的蔬菜与位于颈的颈动脉变少有关。
研究人员说，这种主要血管的增厚是心脏病的征兆。
首席研究员Lauren Blekkenhorst说：“这些发现加强了摄入足够蔬菜以降低动脉粥样硬化[动脉硬化]，心脏病和中风的重要性。”她是西澳大利亚大学医学与健康科学学院的研究员。
布莱克肯霍斯特说：“建议包括两份十字花科蔬菜，可能会增加饮食中增加蔬菜对健康的好处。”
她补充说，然而，这项研究并不能证明缺乏蔬菜会导致颈动脉壁增厚，只是两者之间存在关联。
Blekkenhorst说，蔬菜对您有好处，因为它们的纤维含量很高，因此您无需吃很多卡路里就可以吃饱。
布莱克肯霍斯特说：“它们还富含维生素，矿物质和植物化学物质，已被证明能减少炎症和氧化应激。”她补充说，慢性炎症在许多与年龄有关的疾病中都起着作用，包括心脏病。
最重要的是，无论您煮蔬菜还是生吃蔬菜，蔬菜都有其好处，Bleckkenhorst说。她说，尽管烹饪会减少一些营养，但是吃煮熟的蔬菜有助于消化和吸收这些营养。
Blekkenhorst说，这项研究发现的益处仅限于白菜，抱子甘蓝，花椰菜和西兰花等蔬菜。其他蔬菜没有显示相同的保护性链接。
她说，即使她的团队考虑了女性的生活方式，心脏病风险以及其他蔬菜和饮食因素，十字花科蔬菜的价值仍然存在。
布莱肯霍斯特说，一整天都吃生蔬菜和煮熟的蔬菜很重要。
据不参与这项研究的营养学家说，以任何方式准备它们，都会对身体有益。
纽约大学医学中心高级临床营养学家萨曼莎·海勒（Samantha Heller）说：“无论是生的，烤的，蒸的，炒的还是煮熟的蔬菜，其健康益处都令人赞叹。”
她说，蔬菜可以帮助您抵抗感染，并降低您的智力下降，某些癌症，心脏病和糖尿病的风险。
海勒说：“炎症在动脉粥样硬化的发展中起着重要作用，因此食用有助于减轻炎症的食物可能会导致动脉更柔软。”
研究人员说，人们是否还从蔬菜中获得这些好处尚不清楚。
布莱克肯霍斯特说：“我们不能确定老年人的发现是否会相同，因为男女患血管疾病的危险因素不同。”“但是，男人每天食用更多的十字花科蔬菜并没有什么坏处。”
海勒说，认为男人从食用各种蔬菜中可以获得相同的健康益处似乎是合理的。
对于这项研究，Blekkenhorst的小组有将近1,000名70岁及以上的女性，填写了有关她们多久吃蔬菜的问卷。
每天的响应范围从从来没有到三次或更多次。蔬菜的种类包括洋葱，大蒜，韭菜，葱，豆类，绿叶蔬菜，十字花科蔬菜和黄色，橙色或红色蔬菜。
研究人员使用超声检查来测量每个女人的颈动脉的厚度以及它们所包含的斑块数量。
吃得最多的女人的颈动脉壁比吃得最少的女人的颈动脉壁薄约0.05毫米。
Blekkenhorst说，这种差异可能是巨大的，因为颈动脉壁厚度降低0.1毫米与中风和心脏病发作风险降低10％至18％有关。
她说，平均每天平均每多吃半盎司蔬菜，就会使颈动脉壁变薄近1％。
该报告于4月4日在线发表在《美国心脏协会杂志》上。
