一项新的研究表明，进餐时使用的餐具的颜色和类型会对食物的味道产生重大影响。
在这项研究中，研究人员发现，与用黑勺子喝酸奶相比，人们更喜欢用白勺子喝酸奶。同样，当他们用刀而不是汤匙或牙签来吃奶酪时，奶酪会更咸。
“我们如何体验食物是一种多感官体验，涉及味觉，食物在我们嘴中的感觉，香气和眼睛的美感。该研究的作者凡妮莎·哈拉尔（Vanessa Harrar）博士和查尔斯·斯彭斯（Charles Spence）教授说：“甚至在我们将食物放入嘴里之前，我们的大脑就已经做出判断，这会影响我们的整体体验。”
瓦伦西亚理工大学和牛津大学的一项相关研究发现，橙色或奶油色杯子中的巧克力味道更好。
先前的研究发现，一个人的进食量取决于环境。康威尔大学的一项研究发现，在灯光和音乐较柔和的快餐店吃饭的人比在灯火通明的餐馆吃饭的人少消耗175卡路里的热量并享受食物。
一项相关研究表明，控制低热量食品的质地和风味可以使食品更富开胃性和风味。
“不断变化的饮食工具和餐具会影响食物的愉悦感或填充感。因此，在上菜时，应记住，食物的颜色会根据所呈现的背景（盘子或餐具）而有所不同，因此口味也有所不同。这也可用于帮助控制饮食方式，例如份量或向食物中添加多少盐。另外，如果人们根深蒂固的色彩联想因不那么稳定的广告和包装而被打乱，人们也许可以做出更好的食物选择。” Harrar补充说。
该研究发表在Flavour杂志上。
