研究人员说，我们在评估食用海鲜的方式上存在很大差距，因为没有同时考虑鱼类中的营养成分和污染物。在回顾了20年来进行的10项关于63种鱼类的研究数据之后，达特茅斯学院的研究人员对我们需要关注的重点有了更好的了解。
达特茅斯大学的资深作者兼研究教授西莉亚·陈说：“本文的新颖性在于它的广泛范围，包括人类健康成果和海洋科学，以及对鱼类食用风险和益处的讨论。”新闻发布。
生活在各种水域中的鱼类不仅要消耗健康的营养素，而且还会消耗有害的污染物。该新闻稿说，这与人类的海鲜消费者特别相关，因为在未来十年中，野生渔业和水产养殖的产量预计将超过牛肉，猪肉或家禽的产量。
在对数据进行分析时，研究人员研究了鱼油，汞和硒的组合。他们特别研究了汞的毒性形式甲基汞，发现鱼类之间以及鱼类之间的汞和脂肪酸浓度差异很大。
Chen在新闻稿中说：“影响海洋鱼类的因素可能会因气候变化的影响而改变，例如海洋变暖和酸化，降水和养分含量的增加以及污染物来源的变化。”“总体而言，这些变化表明需要继续研究海洋和生物医学科学中的鱼类营养和污染物，以及这些学科之间的持续交流。”
Chen还是达特茅斯有毒金属超级基金研究计划的项目负责人。
他们的发现最近发表在英国海洋生物学协会杂志上。研究人员建议，有必要对暴露于鱼类污染物和营养物质的情况进行进一步的研究。
可在网上找到一段解释汞如何进入海鲜的视频。
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