黑豆纵横餐饮界 凭的是什么？
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。
在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。
黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。
黑豆黄豆大PK究竟谁更胜一筹？
吃货妹对比了黑豆和黄豆中的营养元素，发现黑豆胜出的比较多，但有一些在表中没有体现的营养元素，黄豆的含量要胜过黑豆，所以两种豆类可以说是势均力敌，很难说究竟谁“更有营养”。
黑豆对年轻女性来说，有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，滋阴养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆做的东西贵 到底能不能服众？
说了这么多，还得回归最初的话题，黑豆做的东西凭什么那么贵？
其实，虽然食物的价格在一定程度上可以体现出食物的营养价值，但也并非绝对。食物的价格与食物的多少、稀少程度、销量、区域性的饮食习惯都有关系。
黑豆结荚较稀，产量不高，亩产通常达不到300斤，远低于黄豆，所以这也可能是黑豆制品价格要高于大豆制品的原因之一。
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