研究人员发现，总体而言，接受调查的白人将近一半，只有四分之一的黑人报告每天吃早餐。首席研究员马克·佩雷拉（Mark A. Pereira）表示：“我们已经开始研究人们在吃早餐时在吃什么，这导致我们发现，每天吃全麦谷物与降低胰岛素抵抗综合症的风险有关，降低了15％。”波士顿儿童医院的博士在一份准备好的声明中说。
在过去的1999年发表的研究中，范霍恩及其同事发现，全谷物谷物中的纤维可以通过改善血糖和胆固醇水平来预防肥胖和心脏病。去年四月，他们还发现乳制品可以改善胰岛素抵抗。当人体开始失去对激素激素的反应能力时，就会发生胰岛素抵抗，而胰岛素是将血糖转化为能量所必需的。
“这些全麦谷物提供了膳食纤维的优质来源，这是一天中其他餐点难以获得的，因为全麦谷物中的纤维含量比面包或其他食品中的含量高得多，”范·霍恩告诉WebMD。“也许唯一可以与之抗衡的食物是豆类。因此，除非您“在午餐时间吃蔬菜通心粉汤”，否则获取尽可能多的纤维的唯一另一种方法是在一碗全麦谷物中。
全谷物谷物特别是可溶性纤维的良好来源，而可溶性纤维是与降低心脏病风险相关的类型。那是因为可溶性纤维形成了一种凝胶状物质，可以阻止胆固醇和饱和脂肪进入血液，在血液中它们可以收集并在动脉壁上形成斑块。同时，这些谷物中的不溶性纤维有助于保持排便规律，并可能有助于减少结肠疾病的风险。
这些“有益心脏”的谷物将全谷物或麸皮列为第一成分，每份至少含2克膳食纤维。麸皮谷物和燕麦片是最纤维化的食物之一，每份至少含7克，约占建议每日摄入量的四分之一。范·霍恩（Van Horn）说，通常强化的全谷物谷物还含有大量的维生素C，E和各种B族维生素，以及叶酸和各种植物化学物质-这些营养物质可降低心脏病风险和其他健康问题。
