振作起来
问题：维生素B12缺乏症可提高血液中的高半胱氨酸水平，高半胱氨酸被认为是导致心脏病和中风的重要危险因素。研究表明，高半胱氨酸水平会随着时间的推移促进动脉阻塞，可能导致心脏病和中风。
首席研究员沃尔夫冈·赫尔曼（Wolfgang Herrmann）医师对WebMD说：“随着世界范围内素食者数量的增加，我们对这种饮食的某些健康方面特别关注。”“我们特别关注素食者定期监测维生素B12的状况-最重要的是，孕妇，哺乳母亲，素食母亲的孩子以及长寿饮食，老年素食者和已经患有动脉粥样硬化的人。”
与其他一些B族维生素不同，除强化谷类食品外，B12在其他任何植物性食物中都找不到。但是，它在许多肉类和鱼类中含量很高，而在牛奶和鸡蛋中含量较低。这使得遵循严格素食的人们很难获得必要量的维生素B12。
她告诉WebMD：“在我们的研究中，素食主义者很少，而且很多人都在服用维生素补充剂。”“即使在年轻人中，似乎也确实存在很多吸收问题。一种理论是增加抗酸剂的使用可能会阻止B12的吸收。”
好消息：实际上不可能消耗过多的B12，因为它的毒性潜力非常低。据医学研究所称，“在健康个体中，从食物和补品中摄入过量的维生素B12并没有带来不良影响。”
塔克的建议：“如果您是素食主义者，并且已经服药很长时间了，或者您正在服用抗酸剂，或者您正在变老，可能遇到一些问题，或者只是担心，您可以安全地服用500至1,000微克维生素补充剂（ 1毫克）。强化谷物可能还不够。”
您的身体和维生素B12
维生素B12有助于维持健康的神经和红血球，也是制造DNA所必需的，这就是为什么怀孕和哺乳妇女要摄入足够的维生素特别重要。
维生素B12缺乏会导致贫血。维生素B12缺乏症的症状通常会逐渐出现，包括疲劳，虚弱，恶心和便秘。长期严重的维生素B12缺乏症会导致神经变化，例如麻木，手脚发麻，平衡和记忆力问题以及抑郁症。
血液检查是检测维生素B12缺乏症的最佳方法，Herrmann建议每年对所有素食者进行检查。
