明尼苏达州人尽力而为
她的最新发现是正在进行的明尼苏达州心脏调查的一部分，该调查分析了1980年至1997年间在明尼苏达州一个7县，200万人居住的地区的40,000户家庭的心脏病发展情况。她的研究发表在本月的《美国饮食学会杂志》上。
除了降低反式脂肪酸的摄入量外，哈纳克还发现，在那时，明尼苏达州的男性将其总脂肪和饱和脂肪克减少了19％，而女性则减少了7％。男性的饮食胆固醇降低了28％，女性降低了24％。
她说，这至少可以部分解释为什么自1960年以来美国心脏病的发病率一直在下降。根据其他研究，自1980年以来，美国的心脏病发病率下降了21％，饮食的改善可能占下降的三分之二。
但是，Harnack的研究也显示出不太积极和过于熟悉的趋势：板块上还有更多东西-即使在明尼苏达州，人们通常认为该州是“最健康”的州，因为从统计上看，该州居民的寿命比其他任何州都长。尽管那里的男人每天只摄入比1980年多37卡路里的热量，但是女人却摄入了200多卡路里的热量-增加了13％。
就营养变化而言，“那是朝错误的方向迈出的一步”：体重增加了，她告诉WebMD。“总的来说，我们一直在朝着正确的方向前进，但是我们还没有到那一步。也许我们现在正朝着错误的方向前进。
人造黄油棍子不那么受欢迎
胡说：“近几十年来，整个美国的反式脂肪的消费量有所下降，这主要是由于人造黄油的消费量减少了。”胡三年前发表的一项研究指出，饮食的改善本身-包括减少反式脂肪酸的摄入- -可以说是该国心脏病发病率下降的主要原因。
胡说：“从根本上说，我们正在减少反式脂肪的摄入，因为人造黄油的使用量有所减少。”“越来越多的人正在使用人造黄油，它们的反式脂肪酸比棍棒少，甚至包括Smart Balance等反式脂肪产品。人们现在更加意识到危险。”
除人造黄油外，其他富含反式脂肪酸的食品还包括烘焙食品，起酥油，油炸食品，色拉调料以及其他列出的含有“部分氢化”植物油的加工食品。
