婴儿配方奶提供洞察力
大多数婴儿会获得基于牛奶的婴儿配方奶粉，例如Enfamil或Similac，它们通常被称为“酸味和谷类食品”。Mennella解释说，但是对于牛奶或蛋白质不耐受或过敏或绞痛的婴儿，存在水解的蛋白质配方食品，例如Alimentum，Pregestimil和Nutramigen，它们具有酸苦的味道，难闻的气味和令人讨厌的回味。
在早期的研究中，门内拉（Mannella）已显示，婴儿期喂养Nutramigen的4或5岁儿童几年后对该配方奶粉的反应更为积极。
她目前的研究涉及53个婴儿，每个婴儿分别喂食Nutramigen或Enfamil七个月。给另外两组婴儿分别在三个月和三个月的时间分别给予Nutramigen和四个月的Enfamil。
在七个月结束时，所有婴儿均接受了两种类型的婴儿配方食品，以及第三种水解配方食品Alimentum。研究人员录制了婴儿对每个配方奶粉的反应录像，以更好地了解他们的反应，从而说明了他们对每个婴儿配方奶粉的感官反应。
婴儿接受哪种配方取决于他们以前品尝过的食品以及第一次品尝的时间：
那些曾经品尝过Nutramigen的人对Nutramigen和Alimentum都做出了回应，好像它们是可以接受的。婴儿喂食Nutramigen的时间超过三个月，甚至更多。那些从未尝过滋味不佳的Nutramigen的婴儿强烈反对它和Alimentum。婴儿的面部表情表明，味道和气味是驱动其反应的因素。
她写道，虽然已知新生儿会拒绝苦味和酸味，但她的研究表明，这种拒绝只有在4个月大以后才会发生。“苦味”味觉受体可能要等到婴儿数月大时才会成熟。
她写道，这些研究突出了哺乳动物饮食学习的基本特征。人类和其他动物在子宫内的羊水中品尝母亲的饮食。婴儿出生后，如果哺乳，婴儿将再次接触到她的饮食。
她写道，因此族裔共同的味道在生命的早期就开始出现。
曼内拉在新闻稿中说：“由于我们知道生命早期建立的口味偏好可以追溯到童年后期，因此成长中的孩子的饮食习惯可能早在引入固体食品之前就已经确立了。”
