2004年10月26日-一项新的研究表明，牛奶可以增强骨骼，但水果也可以。
阿尔斯特大学北爱尔兰食品与健康中心的研究人员克莱尔·P·麦加德兰（Claire P. McGartland）博士写道，这是第一项表明吃大量水果会影响骨骼矿物质密度（衡量骨骼强度）的研究。
她的研究发表在最新一期的《美国临床营养杂志》上。
尽管已知饮食会影响骨骼强度，但对骨骼健康的一个方面的关注相对较少。具体而言，这是饮食对人体酸度的影响。她解释说，大多数人都饮食会产生酸。酸水平的这种增加被认为降低了骨强度。
麦加德兰指出，吃能缓冲酸性食物的食物可以增强骨骼。许多水果和蔬菜都具有这种中和能力。她写道：“出于这个原因，在水果和蔬菜中发现的营养素可以保护骨骼健康”。
为了对此进行评估，McGartland和她的同事评估了1,345名爱尔兰青少年（12至15岁）的营养习惯和骨骼健康。营养学家对每个孩子进行了深入的采访，以获取有关每餐和他们通常食用的食物的详细信息，包括食用量。
孩子的身高，青春期状态，吸烟，社交状态，酒精摄入量，补充剂使用和身体活动都纳入了研究。还测量了他们脚后跟骨的骨密度。
吃大量水果的少女的骨骼最强。
她写道，这些发现是基于大量健康的青少年而得出的，因此这一发现是可靠的。此外，最终结果还考虑了其他已知影响骨骼健康的因素的整合，例如体重，体育锻炼和吸烟。
McGartland写道，这是首次将水果摄入量与强壮骨骼联系起来的研究。
她指出，尽管蔬菜并不是重要因素，但在其他研究中也是如此。她指出，在她的研究中的孩子们没有吃很多蔬菜。她写道：“我们的发现不足为奇，因为英国儿童平均摄入的水果和蔬菜目标摄入量不到建议摄入量的一半。”
她建议女性和年轻女孩多吃水果，这是锻炼骨骼的“一种经济有效的手段”。
