乳制品，允许鸡蛋
这项研究在美国心脏协会（AHA）的年度会议上进行了介绍，其中包括176名超重的男性和女性。
随机分配了80个人遵循乳蛋-素食饮食，您可以在其中吃鸡蛋和奶制品，但不能吃红肉，家禽或鱼。其余的96名参与者被分配了低热量，低脂肪的标准饮食。
遵循标准饮食的人被告知从脂肪中摄取的卡路里不得超过其总卡路里的25％。两组的参与者都被告知要计算卡路里。
此外，体重不足200磅的女性和男性每天分别被限制为1,200和1,500卡路里。体重较重的女性每天可得到1,500卡的热量，而体重较重的男性每天可得到1,800卡的热量。
所有参与者定期与护士从业人员进行称重和咨询，为期一年。
坚持饮食是大问题
然后，研究人员决定进一步研究素食主义者，将坚持该计划至少一年的人与没有坚持素食的人进行比较。
结果中：
坚持素食餐计划的人平均减少了16.5磅，而不坚持素食餐的人平均减少了4.8磅。坚持素食计划的人也减少了卡路里的摄入（非坚持者的摄入量为1,452比1,685），脂肪也更少（41克vs. 61克）和较少的饱和脂肪（13.4克vs. 20.8克）。六个月后，与非粘附者相比，依从组中的LDL“不良”胆固醇水平显着改善。结构化的访问可以帮助人们坚持到底
伯克说，一旦结构化咨询在一年后停止，人们似乎就会回到原来的方式。在接下来的六个月中，那些坚持饮食一年的人体重增加了约6磅。刚开始没有节食的人体重保持稳定。
她说，这可以解释为什么在18个月时两组之间LDL胆固醇的改善没有显着差异。
伯克说：“制定结构化饮食计划的人们需要定期与营养师，执业护士或其他医疗保健专业人员进行跟进。”
AHA发言人Gerald Fletcher，医学博士，佛罗里达州杰克逊维尔市梅奥诊所的预防心脏病专家对此表示同意。
他告诉WebMD，“减肥并避免减肥是一个终生的问题，人们可能很难坚持下去。”
弗莱彻说：“如果您不能定期去看保健专家，那么您可能希望设置每隔五天左右询问您一次的计算机提醒，以了解您是否体重过重以及是否在节食。”“这些可能非常有效。”
伯克（Burke）现在正在进行一项新的为期两年的研究，其中参与者每六个星期进行一次结构化访问，以确定是否可以进一步维持素食的益处。
