全麦谷物对抗糖尿病
第一项研究涉及美国40,000多名非洲裔美国妇女。在八年的随访中，其中将近2,000名患有2型糖尿病。
结果显示，血糖指数与罹患2型糖尿病的风险增加有关。饮食最多，血糖指数较高的非裔美国人女性比饮食最少的女性更有可能患上2型糖尿病。
但是谷物纤维与降低糖尿病风险有关。与最低摄入量的女性相比，摄入最高谷类纤维的女性罹患2型糖尿病的风险较低。
波士顿大学公共卫生学院DSc的Supriya Krishnan和同事写道：“我们的结果表明，黑人妇女可以通过食用富含谷物纤维的饮食来降低患糖尿病的风险。”“将膳食中的纤维来源相对容易：从白面包（两片提供1.2克纤维）到全麦面包（两片提供3.8克纤维）的简单变化，或者换成一杯葡萄干麸皮（5到5克）。 8克纤维）或燕麦片（4克纤维）或一杯玉米片（0.5克纤维）或米粉（0.3克纤维）会使人从低纤维摄入量类别转变为中等摄入量类别，相应地降低了10％的风险。”
精制碳水化合物会增加糖尿病风险
在第二项研究中，研究人员追踪了一组近65,000名中国妇女大约五年。在研究中，有1,608名妇女患了糖尿病。
结果显示，摄入更多碳水化合物的女性更有可能患上2型糖尿病。总体而言，摄入碳水化合物最多的女性的风险要比摄入碳水化合物最少的女性高28％。
研究人员还发现，饮食中血糖指数较高的女性罹患2型糖尿病的风险也较高。尤其是，每天吃300克或更多大米的妇女比每天吃200克以下的妇女患2型糖尿病的可能性高78％。
研究人员写道：“鉴于世界上有很大一部分人口食用大米和碳水化合物作为饮食的主要手段，这些将精制碳水化合物的摄入与2型糖尿病风险增加联系起来的前瞻性数据可能会对公众健康产生重大影响。”范德比尔特大学医学中心的Raquel Villegas博士及其同事。
