胆固醇检查结果
在高剂量大豆蛋白饮食中，参与者的总胆固醇下降了3％，LDL胆固醇则下降了一点。尽管他们的低密度脂蛋白胆固醇略有下降，但这种变化在统计学上并不显着，这意味着这可能是偶然的。
研究人员指出，总胆固醇下降3％可能是因为它们摄入的饱和脂肪减少了，其中包括南澳大利亚大学的研究生Alicia Thorp。
索普的研究小组还进一步检查了人们将某些大豆营养物质消化成雌马酚化合物的能力是否有所改变。没有。
利希滕斯坦告诉WebMD，这项研究是“出色的”，与她自己实验室的研究结果和其他研究人员的最新研究相吻合。
查普曼在通过电子邮件发送给WebMD的一份声明中说，该研究“证实大豆食品降低了总胆固醇，即使LDL胆固醇的下降并不明显。她指出，研究开始时，参与者的LDL水平“接近”正常，并且该研究可能未发现LDL胆固醇的微小变化。
利希滕斯坦（Lichtenstein）反驳说：“我不认为您会发现人们研究的胆固醇水平非常高，只能用大豆来治疗，因为它不符合现行的指南，涉及降低胆固醇的药物，以及饮食变化。利希滕斯坦还说，总胆固醇下降3％不足以使参与者的总胆固醇降至正常范围。
查普曼说，其他研究将大豆的摄入与胆固醇的改善联系起来。
利希滕斯坦（Lichtenstein）在大豆食品中发现了一些好处。利希滕斯坦说：“如果用大豆汉堡或大豆法兰克福香肠代替汉堡包或法兰克福香肠，则很可能会发现LDL胆固醇下降，因为这是在减少饱和脂肪。”“从这个角度来看，使用含大豆的食物代替动物脂肪的食物可能是有利的。”
但是利希滕斯坦说，胆固醇水平不高的人的最新数据表明，大豆蛋白或其他大豆营养素异黄酮的含量超出或超过该水平可以独立降低心脏病的风险。
利希滕斯坦说：“我认为，只要有人宣称一种食物会降低胆固醇等积极作用，我们都会变得非常热情，而且通常会毫不犹豫地被人们接受。”“但是，当开始出现原始评估可能不准确的数据时，该限度远高于确定缺乏效果而不是效果所必需的条件。”
