标签前声明与营养事实
“尽管接触营养成分有可能减轻归因于声称是低碳水化合物产品的不当好处，但先前的消费者研究表明，当食品带有包装前声明时，消费者不太可能将包装翻过来看看营养成分表”，研究人员说。
他们建议需要教育消费者阅读所有可用于产品的信息，而不仅仅是前面板数据。
由于最畅销的饮食书籍，例如《南海滩饮食》和《阿特金斯博士》的《新饮食革命》，人们将低碳水化合物含量与健康和减肥联系起来的主张在本十年初得到了普及，该书强调了低碳水化合物的减肥价值。碳水化合物饮食。
研究人员指出，2005年，大约87％的美国人意识到低碳水化合物饮食，34％的人认为它们具有健康益处，而17％的人在过去一年中尝试了其中一种计划。
在2001年至2005年之间，低碳水化合物食品的销售量增长了五倍，达到24亿美元。但是为营养声称制定规则的FDA从未定义什么构成“低碳水化合物”食品。
研究人员写道：“这项研究的结果，加上以前的食品标签研究表明，消费者将食品标签上的声明解释为具有超出声明本身范围的含义。”
研究人员得出结论，对带有声称的食品的误解可能导致人们做出知情的选择，从而影响他们的健康，因此应强调使用营养成分面板的重要性。
这项研究发表在《营养教育与行为杂志》的9月/ 10月期。
