7月18日，星期四（健康日新闻）-最新的研究警告称，向已经在菜单上标有卡路里计数标签的餐馆的顾客提供一般的卡路里消耗指南不会带来更好的食物选择。
研究的主要作者朱莉·唐斯说：“已经普遍显示出卡路里标签普遍无法完全减少所消耗的卡路里数量。”“所以这没什么新意的。但是面对这种情况，越来越多的人认为问题可能出在人们没有某种框架和指导的情况下不知道如何使用这些信息。”她解释说。
“因此，我们测试的是，是否可以通过向人们提供一般的每日或每餐卡路里准则以及餐馆的食品标签来改善食品购买行为。她说，但我们发现它根本没有帮助。
卡内基梅隆大学Dietrich人文与社会科学学院社会与决策科学副教授Downs及其同事在7月18日的《美国公共卫生杂志》在线版中报告了他们的发现。
这项研究表明，近年来，许多城市和县（包括纽约市，费城，旧金山和华盛顿州金县）已要求在连锁餐厅的菜单上张贴卡路里，加州和俄勒冈州等整个州也是如此。 。展望未来，作为国会已经通过的联邦医疗改革的一部分，某种形式的全国卡路里标签计划将开始实施。
在此背景下，2008年的四个月中，作者着手为超过1,100名18岁及以上的消费者提供标准化的卡路里推荐信息，就在他们前往两家位于纽约市的麦当劳餐厅之一，曼哈顿和纽约的一家餐厅购买食品之前。一个在布鲁克林。
所提供的信息来自美国农业部和《国家学校午餐法案》制定的卡路里政策。一半的研究是在纽约市在餐馆菜单上实施标准化卡路里标签之前进行的，一半之后进行。
参加者的消费者被随机分配：一种材料，建议女性每天的总消费量为2000卡路里，男性为2400卡路里；告知他们一顿饭应包含650至800卡路里的材料；或根本没有信息。
结果：对食物收据和餐后调查的分析表明，卡路里指导似乎并不能帮助消费者更好地理解或更好地利用卡路里标签。此外，指导未能促使购买卡路里的顾客总数减少。
相反，那些获得了总热量信息的人选择多吃些卡路里，而不是少吃些。
唐斯说：“这只是猜测，但我认为发生的是人们看到了每日或每餐热量的建议。”她举了一个巨无霸的例子，列出了550卡的热量。“实际上并不是没有道理的。因此，[客户]可能会继续前进并获得稍大的主菜，但同时仍会获得他们通常会得到的相同的配菜和饮料。然后一顿饭他们突然增加了1100多卡路里的热量。每一项似乎都不错，但总和就增加了。”
唐斯补充说：“最终，更大的问题是要求人们每天生活三遍数学。”“因为这不像我们决定一次吃什么。”这是很多决定。此外，如果您还增加了认知上的[心理]负担，那就是很多问题了。
达拉斯（Dallas）德州大学西南医学中心的注册营养师兼临床营养学助理教授Lona Sandon表示，即使没有立即提供热量信息，也应将其视为提高意识的重要一步。导致更好的食物选择。
桑顿说：“这继续证明了我们在促进健康饮食和生活方式方面工作的人们多年来所知道的东西。”“也就是说，知识并不等于或保证行为改变。知识只是难题的一小部分。她指出，我们必须考虑人们对健康饮食和体重的态度，信念和价值观。
桑顿补充说：“选择更少卡路里的优点必须胜过缺点。”她说：“换句话说，他们必须看到足够强大的好处，以至于可以立即使人满意并美味的高热量餐食的弊端。”她说，人们说他们吃东西的第一个原因是为了品尝，不健康。
研究作者唐斯说：“现在有一个合理的论据，使我们应该拥有这些卡路里标签并获得信息。当然，对于已经具有健康意识的人来说，提供信息和透明度是有帮助的。但是问题出在我们认为这是我们正在尝试解决的高危人群中肥胖病流行的解决方案时。
